Guacamole
une recette
vidéo
de Christophe Casazza
Le mot du chef
Voici la recette de la fameuse purée d'avocat mexicaine. L'avocat possède une chair qui détient une incroyable onctuosité et un goût unique, elle est parfaite pour ce type de préparation.
Le guacamole se sert en apéritif mais aussi en accompagnement d'un plat mexicain comme les enchiladas.
Type de plat
Amuse-Bouches
Les ingrédients principaux
Avocat, Tabasco
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Les techniques utilisées dans cette recette
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Ouvrir et dénoyauter un avocat  >
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Passer au chinois >
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Emincer un oignon ou une échalote > |
Le Chef en quelques mots
Difficile de résumer le parcours d’un créateur culinaire comme Christophe Casazza… Cet inventeur de « la gastrosophie », mélange de cuisine et philosophie, dispense sa maîtrise de l’art culinaire dans sa maison d’artiste de Château Landon. Cours particulier ou en groupe, il aime partager son savoir-faire et son originalité. Une exigence : laisser ses aprioris à la porte avec Christophe Casazza tout est possible : un crumble de porc et de pomme, blanquette de veau à l’orange… autant d’associations insolites et excellentes.
Voir sa fiche détaillée >Les autres recettes Christophe Casazza
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