Gratin de riz au lait aux figues caramélisées

Total

1h
Préparation

15 min
Cuisson

45 min
Repos

0
Difficulté
Budget
384kcal

Ma recette en quelques mots...

Ce riz au lait des plus gourmand allie croustillant et moelleux. Les figues caramélisées apportent une belle note de douceur à ce plat réconfortant.

Ingrédients
Ustensiles

6pers.

Ingrédients pour le riz au lait

Lait entier

1

litre(s)

Riz rond

à dessert

150

gramme(s)

Sucre roux

100

gramme(s)

Gousse(s) de vanille

1

unité(s)

Sel

1

Quantité suffisante

Ingrédients pour les figues caramélisées

Figue fraîche

violettes

300

gramme(s)

Beurre

20

gramme(s)

Sucre roux

2

c. à soupe

Miel

2

c. à café

Ingrédients pour le gratin

Sucre roux

4

c. à soupe
Casserole

Poêle

Ramequins

Cuillère en bois

Couteau à dents

Planche à découper

Couteau d'office

Préparation du riz au lait

Couper la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Verser dans la casserole le lait, le sucre et le sel.

Sur feu moyen, porter ce mélange à ébullition. Dès qu'il bout, ajouter le riz, les graines de vanille ainsi que la gousse.

Faire cuire à petits frémissements pendant 40-45 minutes environ en mélangeant régulièrement pour éviter que le riz n'accroche au fond de la casserole.

Le riz au lait est cuit lorsqu'il a absorbé tout le liquide et qu'il est devenu tendre.

Retirer la gousse de vanille et laisser tiédir.

Préparation des figues caramélisées

Couper les figues en tranches assez épaisses. Détailler chaque tranche en quatre. Réserver.

Dans une poêle, faire fondre sur feu doux le beurre. Ajouter le miel et le sucre et laisser caraméliser sans y toucher.

Baisser le feu et ajouter les morceaux de figues. Faire cuire sur feu très doux pendant 3 minutes en nappant régulièrement les fruits de caramel.

Dressage du gratin

Répartir dans chaque ramequin (ou plat) un peu de riz au lait.

Ajouter les dés de figues puis recouvrir avec le reste de riz au lait.

Saupoudrer le dessus de cassonade.

Faire caraméliser pendant quelques minutes sous le grill du four en surveillant attentivement la cuisson.

Servir tiède.