Gratin de pamplemousse au combava
une recette
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de Christophe Casazza
Le mot du chef
Un coup de chaud en cuisine ! Avec ce gratin de pamplemousse surprenant, vous allez attraper une fièvre culinaire pour le plus grand bonheur de vos convives.
Il est possible de remplacer le combava, qui est un peu difficile à trouver, par du citron vert. La seule difficulté de cette recette réside dans la réussite du sabayon.
Type de plat
Autres desserts aux fruits
Les ingrédients principaux
Pamplemousse, Combava
Les techniques utilisées dans cette recette
>Le Chef en quelques mots
Difficile de résumer le parcours d’un créateur culinaire comme Christophe Casazza. Ce "cinégastronome" a fait plusieurs fois se rencontrer, à la télévision ou dans des livres, gastronomie et cinéma. Christophe est également un spécialiste des cuisines du monde qu'il n'hésite pas à décliner, détourner ou expérimenter. Avec cet excentrique mieux vaut laisser ses a prioris à la porte: un crumble de porc et de pomme, blanquette de veau à l’orange… autant d’associations insolites et excellentes.
