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Type de plat
Pommes de terre

Gratin dauphinois des îles

Gratin dauphinois des îles par Bruno Viala

  • Total
    50 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    40 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 421kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Econome
    Mandoline
    Râpe
    Plat à gratin
    Saladiers
    Fourchette
    Papier aluminium

Préparation des patates douces

1
Préchauffer le four à 160°(Th.5).
2
Eplucher les patate douces et couper les extrémités.
3
Placer une mandoline sur un saladier et tailler les patates douces en rondelles.
4
Bien séparer les lamelles avec les doigts.

Réalisation du mélange de crème

1
Dans un saladier, mélanger la crème et le lait de coco.
2
Râper le zeste du citron vert au dessus du saladier, sans entamer la peau blanche.
3
Ajouter un oeuf, assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Bien mélanger.

Montage du gratin

1
Dans un plat à gratin, disposer les lamelles de patates douces bien à plat.
2
Verser le le mélange de crème.
3
Couvrir de papier aluminium, et enfourner pendant 30 à 40 minutes.

Dressage

1
En fin de cuisson, allumer le grill et retirer l'aluminium pour colorer le gratin.
2
Après environ 5 minutes, sortir le gratin du four, et servir à même le plat.
  • Ingrédients
4pers.
Patate(s) douce(s)
3
unité(s)
Lait de coco
200
gramme(s)
Crème liquide (fleurette)
200
gramme(s)
Citron(s) vert(s)
1
unité(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Piment d'Espelette
1
Quantité suffisante