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Type de plat
Glaces

Glace coco à l'antillaise

Glace coco à l'antillaise

  • Total
    4h
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    0
  • Repos
    3h30
  • Difficulté
  • Budget
  • 317kcal
8pers.
  • Saladier
    Fouet
    Râpe
    Sorbetière
    Bac à glace
    Cuillère à glace
    Film alimentaire

Préparation de la glace

1
Prélever le zeste du citron vert à l'aide d'une râpe.
2
Verser le lait de coco et le lait concentré sucré dans un saladier.
3
Ajouter le zeste de citron, l'extrait de vanille, la cannelle et la muscade. Mélanger à l'aide d'un fouet.
4
Recouvrir de film alimentaire, laisser reposer pendant 30 minutes au frais.
5
Au bout de ce temps, ajouter l'eau et mélanger à l'aide d'un fouet.
6
Verser l'appareil dans la cuve d'une sorbetière, faire turbiner pendant 30 minutes.
7
Transvaser le mélange dans un bac à glace et laisser reposer au freezer pendant 3 heures.

Dressage

1
Former des boules de glace à l'aide d'une cuillère à glace, les déposer dans des coupes individuelles.
2
Parsemer de noix de coco et décorer avec un peu de menthe fraîche. Servir sans attendre.
8pers.

Ingrédients pour la glace

Lait de coco
60
cl
Lait concentré sucré, entier
400
gramme(s)
Citron(s) vert(s)
1
unité(s)
Cannelle en poudre
2
pincée(s)
Noix de muscade en poudre
1
pincée(s)
Extrait de vanille
1/2
c. à café
Eau
12
cl

Ingrédients pour le dressage

Noix de coco rapée
1
c. à soupe
Menthe fraîche
1
branche(s)