Gelée fraise menthe

Ma recette en quelques mots...

Voici une version plus élaborée de la salade de fraises. Prises en gelée dans un sirop de menthe, elles s'apprécient tel quel ou, péché de gourmandise, accompagnées d'une crème chantilly ...

4pers.

Verser le sucre et l'eau dans une casserole, porter à ébullition.

Quand le sirop bout, couper le feu et ajouter la menthe. Bien l'immerger dans l'eau.

Réserver pour laisser refroidir le sirop.

Pour gagner du temps, filmer la casserole avec le sirop à refroidir. Cela permet de concentrer les saveurs de la menthe.

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau et réserver.

Couper le pédoncule des fraises préalablement lavées, puis les couper en petits dés. Prévoir trois grosses fraises par personne.

Les réserver dans un bol.

Retirer les feuilles de menthe du sirop tiédi.

Essorer la gélatine avec les mains, l'ajouter dans le sirop et la dissoudre au fouet.

Si le sirop a trop refroidi et que la gélatine ne se dissout pas complètement, réchauffer légèrement le sirop.

Répartir les morceaux de fraises dans des verres.

Décorer d'une feuille de menthe sur la paroi des verres.

Couvrir les fraises à hauteur avec le sirop de menthe.

Laisser prendre au réfrigérateur pendant 45 minutes.

Pour mieux faire adhérer les feuilles de menthe aux verres, les tremper légèrement dans le sirop.

Gelée fraise menthe par Ornella Hubel