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Type de plat
Gâteaux et desserts au chocolat

Gâteau tahitien chocolat et coco

Gâteau tahitien chocolat et coco

  • Total
    2h05
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    35 min
  • Repos
    1h
  • Difficulté
  • Budget
  • 622kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Saladiers
    Fouet
    Moule à manqué
    Papier sulfurisé
    Râpe
    Zesteur
    Presse-agrumes
    Batteur
    Spatule
    Couteau d'office
    Econome
    Cure dents en bois

Préparation du gâteau

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Casser le chocolat en morceaux et couper le beurre en dés à l'aide d'un couteau d'office.
3
Mettre le chocolat et le beurre dans un saladier, faire fondre au micro-ondes pendant 1 minute à faible puissance.
4
Sortir le saladier du micro-ondes, mélanger à l'aide d'un fouet. Remettre à fondre pendant 1 minute.
5
Incorporer le sucre puis les œufs un par un, bien mélanger entre chaque œuf.
6
Ajouter la farine, la levure, le sel et la crème liquide. Mélanger l'ensemble à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'un appareil homogène.
7
Tapisser le fond d'un moule à manqué avec du papier sulfurisé, verser l'appareil à gâteau. Enfourner pendant 35 minutes.
8
A la sortie du four, laisser le gâteau refroidir complètement à température ambiante, puis le démouler.

Préparation du glaçage

1
Ouvrir la noix de coco en deux en la frappant avec un petit marteau au niveau de l'équateur.
2
Prélever la moitié de la chair en la décollant de la coque avec la lame d'un couteau d'office. Garder l'autre moitié pour une autre préparation.
3
Retirer la peau brune extérieure à l'aide d'un économe, puis râper la chair à l'aide d'une râpe. Réserver.
4
Faire rouler le citron sur le plan de travail en appuyant avec la paume de la main. Cela permet de presser son jus plus facilement.
5
Zester le citron vert à l'aide d'un zesteur, couper le citron en deux. Prélever le jus à l'aide d'un presse-agrumes.
6
Dans un saladier, mettre le blanc d’œuf avec le sel. Le monter en neige à l'aide d'un batteur électrique.
7
Lorsque les blancs commencent à se serrer, verser le sucre en pluie et le jus du citron vert. Continuer à fouetter jusqu'à ce que la préparation devienne brillante.

Montage du gâteau

1
Transpercer la surface du gâteau avec un cure-dent de part en part. Cela permettra au gâteau d'absorber le glaçage et de le rendre plus moelleux.
2
Étaler le glaçage sur le gâteau à l'aide d'une spatule.
3
Parsemer généreusement la surface de noix de coco râpée et de zestes de citron vert.
4
Laisser reposer pendant 1 heure au frais.

Dressage

1
Couper le gâteau en parts. Couper un citron vert en rondelles et les poser sur chaque part.
2
Servir bien froid.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour le gâteau

Chocolat noir
250
gramme(s)
Beurre
150
gramme(s)
Farine
150
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
4
unité(s) entière(s)
Sucre semoule
180
gramme(s)
Crème liquide (fleurette)
125
ml
Levure chimique
1
c. à café
Sel
1
pincée(s)

Ingrédients pour le glaçage

Blanc(s) d'oeuf
1
unité(s) entière(s)
Citron(s) vert(s)
1
unité(s)
Sucre semoule
2
c. à soupe
Noix de coco
1/2
unité(s)
Sel
1
pincée(s)

Ingrédients pour le dressage

Citron(s) vert(s)
1
unité(s)