Type de plat
Gâteaux et desserts au chocolat
Gâteau double chocolat
- Total1h
- Préparation20 min
- Cuisson40 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 536kcal
8pers.
-
Ingrédients pour le biscuit au chocolat
Chocolat noir80gramme(s)
Cacao en poudre60gramme(s)
Lait demi-écrémé12cl
Beurre90gramme(s)
Sucre roux60gramme(s)
Sucre semoule80gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)2unité(s) entière(s)
Farine170gramme(s)
Levure chimique1c. à café
Extrait de vanille1c. à caféIngrédients pour la ganache au chocolat au lait
Crème liquide (fleurette)18cl
Chocolat au lait150gramme(s)Beurre30gramme(s)
Miel1c. à soupe -
Maryse
Saladiers
Moule à manqué
Casserole - par Pascaline LepeltierPour ce dessert froid qui marrie les différentes textures et saveurs du chocolat, il faut chercher un vin rappelant l'intensité du chocolat noir mais soulignant aussi la douceur du chocolat au lait. Les magnifiques vins doux naturels à base de grenache du sud de la France offrent de magnifiques options, de même que certains alcools bruns polis par le temps.
Préparation du biscuit au chocolat
Préparation du biscuit au chocolat
1
Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
2
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
3
Battre le beurre en pommade avec le sucre semoule et la cassonnade.
4
Pour se mélanger facilement au sucre, le beurre doit être à température ambiante.
5
Ajouter les œufs un par un, puis le lait, continuer de battre. Verser le chocolat fondu et l'extrait de vanille.
6
Verser le chocolat fondu et l'extrait de vanille.
7
Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao en poudre et la levure.
8
Verser ce mélange sur le mélange au chocolat et mélanger à la maryse.
9
Verser la préparation dans un moule à manqué.
10
Si on utilise un moule en silicone, il n'est pas nécessaire de le beurrer ou de le fariner.
11
Mettre à cuire au four pendant 30 minutes.
Préparation de la ganache au chocolat au lait
Préparation de la ganache au chocolat au lait
1
Dans une casserole, porter la crème à ébullition avec le miel.
2
Couper le chocolat au lait en morceaux dans un saladier.
3
Verser la crème bouillante en 3 fois en mélangeant entre chaque ajout afin que le chocolat au lait fonde.
4
Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une maryse.
5
Il ne faut en aucun cas mélanger cette préparation avec un fouet car la ganache ne doit pas contenir d'air.
6
Ajouter le beurre et mélanger afin de bien homogénéiser la ganache.
7
Laisser prendre au réfrigérateur le temps que le biscuit au chocolat cuise et refroidisse.
Dressage du "double chocolat"
Dressage du "double chocolat"
1
Couper le biscuit au chocolat en 3 disques dans l'épaisseur.
2
Tartiner de ganache un premier disque et déposer dessus le deuxième disque.
3
Répéter l'opération. Recouvrir le dessus du gâteau de ganache.
4
Laisser reposer pendant quelques instants et déguster.
8pers.
Ingrédients pour le biscuit au chocolat
Ingrédients pour le biscuit au chocolat
Chocolat noir
80
gramme(s)
Cacao en poudre
60
gramme(s)
Lait demi-écrémé
12
cl
Beurre
90
gramme(s)
Sucre roux
60
gramme(s)
Sucre semoule
80
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Farine
170
gramme(s)
Levure chimique
1
c. à café
Extrait de vanille
1
c. à café
Ingrédients pour la ganache au chocolat au lait
Ingrédients pour la ganache au chocolat au lait
Crème liquide (fleurette)
18
cl
Chocolat au lait
150
gramme(s)
Beurre
30
gramme(s)
Miel
1
c. à soupe