< Retour
Type de plat
Gâteaux et desserts au chocolat

Gâteau diabolique

Gâteau diabolique

  • Total
    2h05
  • Préparation
    1h
  • Cuisson
    35 min
  • Repos
    30 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 572kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
10pers.
  • Saladier
    Verre mesure
    Cuillère à café
    Fouet à blancs
    Papier sulfurisé
    Moule à manqué rond
    Batteur
    Râpe
    Maryse
    Grille à pâtisserie
    Saladier pour micro-ondes

Préparation de la pâte à gâteau

1
Préchauffer le four à 180°C (Th 6). Déposer du papier sulfurisé dans deux moules à gâteau.
2
Dans deux saladiers, séparer les blancs des jaunes d’œufs.
3
Dans un autre saladier, fouetter le cacao en poudre, le sel, la farine et le bicarbonate. Réserver.
4
A l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d’œufs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux. Ajouter le sucre et battre à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Réserver.
5
Dans un grand saladier, battre le beurre pommade et le sucre roux jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
6
Ajouter les jaunes d’œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
7
Ajouter l'extrait de vanille.
8
Incorporer les ingrédients secs à l'aide du batteur à vitesse moyenne. Alterner avec l'eau.
9
Incorporer délicatement les blancs d’œufs dans la préparation à l'aide d'une maryse.
10
Verser la pâte dans les deux moules et enfourner pour 30 à 35 minutes.
11
Laisser les gâteaux refroidir pendant 5 min. dans les moules. Démouler sur une grille et laisser refroidir entièrement.
12
Une fois froids, couper chaque gâteau en deux pour obtenir 4 disques de même taille.

Préparation du glaçage

1
Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie.
2
Verser la crème et le sucre dans un saladier. Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les grains. Ajouter dans le saladier.
3
Fouetter jusqu'à ce que la préparation soit bien ferme.
4
Verser le chocolat tout en continuant de fouetter pour l'incorporer.

Dressage

1
Dresser le gâteau en alternant une couche de gâteau et une couche de glaçage. Décorer le gâteau avec des copeaux de chocolat.
  • Ingrédients
10pers.

Ingrédients pour la pâte

Farine
290
gramme(s)
Eau
30
cl
Sucre semoule
180
gramme(s)
Sucre roux
180
gramme(s)
Beurre
120
gramme(s)
Cacao en poudre
60
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
3
unité(s) entière(s)
Extrait de vanille
1
c. à café
Bicarbonate de soude
1/2
c. à café
Sel
1/2
c. à café

Ingrédients pour le glaçage

Crème liquide (fleurette)
45
cl
Chocolat noir
60
gramme(s)
Sucre glace
50
gramme(s)
Gousse(s) de vanille
1/2
unité(s)

Ingrédients pour le dressage

Chocolat noir
25
gramme(s)