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Type de plat
Gâteaux

Gâteau au pavot comme en pologne

Gâteau au pavot comme en pologne

  • Total
    2h50
  • Préparation
    45 min
  • Cuisson
    1h05
  • Repos
    1h
  • Difficulté
  • Budget
  • 570kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Robot pâtissier
    Moule à manqué rond
    Casseroles
    Robot mixeur
    Bol
    Couvercle
    Film alimentaire
    Couteau d'office
    Fourchette
    Econome
    Tamis
    Cuillère en bois
    Rouleau à pâtisserie

Confection de la pâte brisée

1
Dans un bol mélanger les jaunes d’œuf, le sucre et une pincée de sel.
2
Tamiser la farine. Couper le beurre en petits dés.
3
Mettre la farine et le beurre dans un robot de cuisine.
4
Pétrir à l’aide d’un crochet jusqu’à ce que la farine prenne une texture sableuse.
5
Ajouter le mélange jaunes d’œufs et sucre.
6
Continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne homogène.
7
Former une boule, l’envelopper d'un film alimentaire.
8
Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
9
Sortir la pâte du réfrigérateur.
10
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser très finement la pâte en la saupoudrant d’un peu de farine.
11
La déposer dans le moule. Il faut que la pâte couvre bien les côtés du moule.

Préparation de la compote de pommes

1
Eplucher les pommes. Les couper en morceaux.
2
Les mettre dans une casserole et les arroser de jus de citron. Ajouter le sucre.
3
Faire cuire les pommes pendant environ 15 minutes, les mélanger souvent afin qu’elles n’attachent pas.
4
Diluer la fécule de pomme de terre dans une cuillère à soupe d’eau froide.
5
La verser dans les pommes. Mélanger et mettre de côté.

Préparation de la pâte au pavot

1
Mélanger le lait avec le sucre. Faire chauffer dans une casserole à fond épais.
2
Dès que le lait bout, verser les graines de pavot. Mélanger, couvrir et laisser refroidir.
3
Mixer le tout.
4
Incorporer les jaunes d’œufs, le sucre vanillé et les amandes en poudre. Bien mélanger.

Cuisson et dressage

1
Faire chauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Déposer la moitié du mélange au pavot sur la pâte brisée.
3
Napper d'une bonne couche de compote de pommes, couvrir avec le reste de la pâte au pavot.
4
Faire cuire le gâteau pendant 45 minutes.
5
Laisser complètement refroidir avant dégustation.
6
Servir le gâteau au pavot accompagné d'une sauce chaude au chocolat ou aux mirabelles.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour la pâte brisée

Beurre doux
120
gramme(s)
Farine
200
gramme(s)
Sucre semoule
3
c. à soupe
Jaune(s) d'oeuf
2
unité(s) entière(s)
Sel
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la compote des pommes

Pomme(s)
Boscops
500
gramme(s)
Sucre semoule
Muscovado
4
c. à soupe
Jus de citron
3
c. à soupe
Fécule de pomme de terre
1
c. à soupe

Ingrédients pour la pâte au pavot

Lait demi-écrémé
200
ml
Sucre perlé
150
gramme(s)
Graines de pavot
200
gramme(s)
Amande(s) en poudre
60
gramme(s)
Jaune(s) d'oeuf
2
unité(s) entière(s)
Sucre vanillé
1
sachet(s)