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Type de plat
Gâteaux et desserts au chocolat

Ganache au chocolat lacté acidulé

Ganache au chocolat lacté acidulé par Bruno Verjus

  • Total
    2h05
  • Préparation
    5 min
  • Cuisson
    2h
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 283kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau de cuisine ou de chef
    Cuillère à café
    Casserole
    Presse-agrumes
    Saladier
    Fouet

Préparation de la ganache

1
Peler le gingembre à l'aide d'une cuillère, il gardera ainsi tout son arôme.
2
Couper quelques tranches et les ajouter au jus de citron.
3
Concasser le chocolat à l'aide d'un couteau de chef.
4
Transférer le chocolat dans un saladier.
5
Mettre la crème à chauffer dans une casserole. Ajouter le jus de citron une fois qu'elle commence à frémir.
6
Dès qu'elle bouillonne, verser la préparation sur le chocolat puis remuer doucement à l'aide d'un fouet.
7
Déposer un fond de ganache dans une assiette creuse et servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la ganache

Chocolat au lait
150
gramme(s)
Crème liquide (fleurette)
100
gramme(s)
Jus de citron
50
gramme(s)
Gingembre frais
1
Quantité suffisante