Fusilli au véritable pesto alla genovese
une recette
vidéo
de Julien Cadiou
Le mot du chef
Simple oui... Mais tellement bon! Une authentique recette italienne avec un pesto fait maison au goût authentique.
Le pesto peut se conserver longtemps dans un bocal hermétique et couvert d'une fine couche d'huile d'olive.
Type de plat
Pâtes
Les ingrédients principaux
Pâte(s) Fusilli, Basilic, Huile d'olive, Parmesan
Le Chef en quelques mots
L'époque où le métier de cuisinier était une "voie de garage" est bien révolue. Julien Cadiou symbolise une génération en quête d'étoiles, des passionnés de gastronomie, boulimiques d'expériences et de rencontres. Faut-il encore bosser dur et s'ouvrir les plus belles portes. Le Meurice, la Grande Cascade ou le Plaza Athénée, Julien ne s'est rien refusé. A 25 ans, il poursuit sa quête d'excellence aux côtés du talentueux Keï Kobayashi, précédemment chez Alain Ducasse et qui, en 2012, a décroché son premier macaron au Michelin.
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