Fruits secs épicés
une recette
vidéo
de Ornella Hubel
Le mot du chef
Assez des éternelles cacahuètes pour l'apéritif ? Je vous propose de faire votre propre assortiment de fruits secs épicés. Bien plus original, de quoi ajouter un peu de nouveauté et de convivialité dans vos réceptions.
Choisir des fruits secs entiers, non salé, qui n'ont pas été grillés et de préférence déjà mondés pour gagner du temps.
Type de plat
Amuse-Bouches
Les ingrédients principaux
Amande(s) entière(s), Noisette(s) entière(s), Noix de cajou, Pignons de pin
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Le Chef en quelques mots
Bandana dans les cheveux et tablier blanc, Ornella est de tous les services dans son restaurant "Les Frangines" (Paris 14e). Sa frangine s'occupe de la salle qui affiche souvent complet midi et soir. Les créations d'Ornella séduisent au-delà des habitués du quartier. Traditionnelle, régressive ou gourmande, sa cuisine porte haut les couleurs de la révolution "bistronomique". Formée à l'Institut Bocuse et à l'école Ritz Escoffier, Ornella popularise la bonne cuisine sans tomber dans le déjà vu. Une autre approche de la gastronomie.
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