Fricassée d'asperges aux morilles
une recette
vidéo
de Alice Bardet
Le mot du chef
Une recette printanière avec des produits d'exception à manier avec la plus grande délicatesse. Une entrée tendre à souhait et délicieusement savoureuse.
Veiller à bien cuire les morilles car crues, elles sont toxiques.
Type de plat
Entrées chaudes aux légumes
Les ingrédients principaux
Asperge(s) blanche(s), Morille
Les techniques utilisées dans cette recette
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Le Chef en quelques mots
L’histoire d’Alice Bardet est indissociable de celle de son père, Jean Bardet, le plus long double étoilé de l’histoire de la gastronomie française. Depuis qu’il est à la retraite, Alice a quitté Paris pour reprendre le flambeau dans le fief de son père, à Tours. Elle n’en est pas à sa première volte face. Lorsque Jean Bardet commence à parler de sa retraite, elle réalise qu’elle appartient à une grande tradition culinaire, et plaque sa carrière dans la télévision. Aujourd'hui, Alice est à sa place, bien décidé à gagner, elle - aussi, des étoiles.
