Fraisier façon tiramisu
une recette
vidéo
de Julien Cadiou
Le mot du chef
Pourquoi choisir entre deux desserts lorsqu'on peut avoir les deux !
Quel compromis intéressant... Un dessert délicieusement surprenant et esthétique qui va ravir vos convives.
Sans Amaretto, il est possible de réaliser cette recette avec du Marsala ou du Kirsch.
Type de plat
Gâteaux aux fruits
Les ingrédients principaux
Oeuf(s) entier(s), Sucre semoule, Farine, Mascarpone, Oeuf(s) entier(s)
Les techniques utilisées dans cette recette
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Le Chef en quelques mots
L'époque où le métier de cuisinier était une "voie de garage" est bien révolue. Julien Cadiou symbolise une génération en quête d'étoiles, des passionnés de gastronomie, boulimiques d'expériences et de rencontres. Faut-il encore bosser dur et s'ouvrir les plus belles portes. Le Meurice, la Grande Cascade ou le Plaza Athénée, Julien ne s'est rien refusé. A 25 ans, il poursuit sa quête d'excellence aux côtés du talentueux Keï Kobayashi, précédemment chez Alain Ducasse et qui, en 2012, a décroché son premier macaron au Michelin.
