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Type de plat
Entrées froides au fromage

Fourme d'ambert sur toast de brioche, cerise amarena

Fourme d'ambert sur toast de brioche, cerise amarena par Thomas Boullault

  • Total
    12 min
  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    2 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 547kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau éminceur
    Cuillère à café
    Couteau à dents
    Assiette
    Planche à découper
    Cuillère à soupe

Préparation des ingrédients

1
Tailler un long bâton de fourme d'environ 1,5 cm de côté par personne. Couper les extrémités et réserver.
2
Tailler les cœurs de sucrine en quartiers et enlever la partie dure à la base. Réserver sur une assiette.
3
Préchauffer le grill du four.
4
Parer les bords de la brioche pour ne garder que la mie.
5
Tailler des bandes de brioche un peu plus larges que les parts de fourme.

Cuisson du toast

1
Passer les toast de brioche sous le grill.
2
Les laisser griller pendant 20 secondes en surveillant. Les retourner et les laisser pendant quelques secondes de plus sur l'autre face.
3
Sortir les brioches du four et réserver.
4
Pour griller les brioches sans four, utiliser un grille-pain.

Dressage

1
Poser les toasts de brioche sur une assiette.
2
Poser les coeurs de sucrine sur une autre assiette, les assaisonner avec du vinaigre balsamique, de la fleur de sel, un trait d'huile d'olive et un peu de poivre.
3
Prendre les sucrines, les disposer sur les assiettes de dressage.
4
Déposer à côté les toasts de brioche, la Fourme d'Ambert dessus.
5
Déposer quelques cerises en ligne sur la fourme.
6
Verser trois cuillères à soupe de sirop de cerise dans l'assiette contenant le reste de vinaigrette de la salade, mélanger.
7
Arroser la fourme, la salade et l'assiette avec cette sauce.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la fourme d'Ambert sur toast

Fourme d'Ambert
320
gramme(s)
Cerise(s) au sirop
Amarena
16
unité(s)
Brioche
1
unité(s)

Ingrédients pour la salade

Salade(s)
coeur de sucrine
4
unité(s)
Huile d'olive
4
c. à soupe
Vinaigre balsamique
2
c. à soupe
Fleur de sel
1
Quantité suffisante
Poivre Mignonette
1
Quantité suffisante