Figue au noir de Bigorre et fromage de chèvre aux noix
une recette
vidéo
de Yannick Tessier
Le mot du chef
Je vous propose de réaliser des tapas avec des produits du terroir français. Une recette simple où l'association des produits d'exception offre un apéritif raffiné.
Veiller à choisir des figues fermes et noires pour jouer avec le contraste des couleurs.
Type de plat
Amuse-Bouches
Les ingrédients principaux
Figue fraîche, Jambon cru, Chèvre
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Le Chef en quelques mots
Yannick Tessier aime le mouvement. Dans les cuisines du Jardin d’Ampère, qu’il a dirigé trois ans durant jusqu’à fin 2011, ce disciple d’Alain Senderens faisait de la pression son principal moteur pour un travail à la fois minutieux et fort en caractère. Aujourd’hui, le jeune chef orléanais se lance un nouveau défi qui devrait déboucher sur l’ouverture de son propre établissement. L’idée d’un salon de thé de luxe tiendrait la corde.
Voir sa fiche détaillée >Les autres recettes Yannick Tessier
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