< Retour
Type de plat
Bricks, beignets, feuilletés

Feuilletés à l'ail

Feuilletés à l'ail

  • Total
    2h45
  • Préparation
    2h20
  • Cuisson
    20 min
  • Repos
    5 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 364kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Planche à découper
    Cuillère en bois
    Saladier
    Plaque de four
    Papier sulfurisé
    Couteau de cuisine ou de chef
    Rouleau à pâtisserie
    Casserole
    Gant anti-chaleur
    Film alimentaire
    Pinceau plat
    Papier absorbant
    Couteau d'office

Préparation de la pâte

1
Verser la moitié de l'eau dans un saladier et la mettre à chauffer pendant quelques secondes au micro-ondes. Réserver le reste de l'eau à température ambiante.
2
Ajouter la levure et le sucre dans le saladier et laisser reposer 5 à 10 min., jusqu'à ce que l'eau commence à mousser.
3
Dans un autre saladier, mélanger ensemble la farine, l'origan séché, l'ail en poudre et le sel.
4
Verser les 2/3 de l'huile d'olive dans l'eau et la levure. Mélanger.
5
Verser l'eau et la levure sur les ingrédients secs. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
6
Ajouter le reste de l'eau petit à petit, une cuillère à la fois. Former une boule de pâte à la main.
7
Etaler un peu de farine sur une planche à découper et y tourner la pâte.
8
Saupoudrer de la farine sur le dessus de la pâte et sur vos mains. Malaxer pendant 8 à 10 min. jusqu'à ce que la pâte soit élastique.
9
Verser le reste de l'huile d'olive dans un saladier et y déposer la boule de pâte, en la retournant pour qu'elle soit recouverte d'huile.
10
Recouvrir le saladier avec du film alimentaire. Réserver pendant 1 h à température ambiante.

Préparation des feuilletés

1
Sortir la pâte du saladier et la déposer sur une planche à découper préalablement farinée.
2
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, rouler la pâte pour qu'elle forme un rectangle de 12 cm sur 24 et de 1,5 cm d'épaisseur.
3
Découper la pâte en 12 bandes de 2 cm à l'aide d'un couteau de chef.
4
Etaler du papier sulfurisé sur une plaque de four.
5
Se fariner les mains et nouer chaque bande de pâte. Déposer chaque nœud sur la plaque de cuisson.
6
Recouvrir la plaque d'un linge humide et laisser reposer à température ambiante entre 45 min. et 1 h, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Préparation de la garniture à l'ail

1
Laver le persil et récupérer les feuilles. Ciseler grossièrement le persil sur une planche à découper à l'aide d'un couteau d'office.
2
Peler et hacher l'ail.
3
Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen.
4
Verser l'ail au beurre fondu. Laisser cuire 2 à 3 min., jusqu'à ce que l'ail soit légèrement coloré. Retirer du feu.
5
A l'aide d'une cuillère en bois, mélanger l'huile d'olive, le persil et le sel. Réserver.

Cuisson des feuilletés

1
Préchauffer le four à 220°C (Th.7/8).
2
Découvrir les feuilletés et cuire pendant 12 à 15 min. jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés sur le dessus.
3
A l'aide de gants, retirer les feuilletés du four. Napper généreusement chaque feuilleté du mélange d'ail, de beurre et d'huile.
4
Enfourner à nouveau pendant 3 à 5 min. jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et qu'une bonne odeur se dégage du four.
5
Sortir les feuilletés du four et laisser refroidir pendant 5 min.

Dressage

1
Servir chaud.
  • Ingrédients
6pers.

Ingrédients pour la pâte

Eau
300
ml
Levure de boulanger
12
gramme(s)
Sucre semoule
1
c. à café
Farine complète
480
gramme(s)
Sel
1
c. à café
Origan séché
8
gramme(s)
Ail en poudre
10
gramme(s)
Huile d'olive
20
ml
Farine
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la garniture

Gousse(s) d'ail
4
unité(s)
Persil plat
5
branche(s)
Beurre
15
gramme(s)
Huile d'olive
1
c. à soupe
Sel
1
pincée(s)