Faux filet grillé, avocat, poivrons et oignons rouges
une recette
vidéo
de Thomas Brachet
Le mot du chef
Voici de quoi réaliser une recette simple, digeste, et qui change de l'habituel steak-frites. Un filet de boeuf grillé, accompagné d'avocat fondant et de poivrons et d'oignon rouge croquants. Un mélange riche en saveur pour une assiette colorée.
Demander au boucher une tranche bien épaisse de faux-filet.
Type de plat
Bœuf
Les ingrédients principaux
Faux-filet(s), Avocat, Oignon(s) rouge(s), Poivron
Les techniques utilisées dans cette recette
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Le Chef en quelques mots
Après avoir nourri une clientèle internationale et select à la Maison Blanche, Thomas Brachet se tourne désormais du côté des estomacs gourmets les plus carnivores de la capitale. Ce jeune chef ambitieux a un parcours atypique. Ex DJ, il fait ses gammes au Beauvillier, puis aux Elysées du Vernet (2*), avant de rencontrer Sylvain Ruffenach à la Maison Blanche. Aujourd’hui chef, Thomas se régale en préparant le bœuf à toutes les sauces, accompagné du roi de la bidoche : Yves-Marie Le Bourdonnec.
