Faux filet grillé, avocat, poivrons et oignons rouges , une recette vidéo du chef Thomas Brachet

Faux filet grillé, avocat, poivrons et oignons rouges
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Caractéristiques de la recette

Ingrédients de la recette :

Faux-filet(s), Avocat, Oignon(s) rouge(s), Poivron(s), Ciboulette, Citron(s), Thym

Type de plat :

Bœuf > Viandes > Plats

Temps de préparation :

Rapide, 20 minutes

Difficulté / Coût / Calories :

Intermédiaire / Pas cher / Léger

Le mot du chef Thomas Brachet

chef Thomas Brachet

Thomas Brachet, chef du restaurant "Beef Club"

Voici de quoi réaliser une recette simple, digeste, et qui change de l'habituel steak-frites. Un filet de boeuf grillé, accompagné d'avocat fondant et de poivrons et d'oignon rouge croquants. Un mélange riche en saveur pour une assiette colorée.
Demander au boucher une tranche bien épaisse de faux-filet.

Aperçu de la recette

  1. Prélever une fine tranche sur chaque poivron, enlever la partie blanche. Tailler les tranches en brunoise.
  2. Réserver les dés de poivrons dans un bol.
  3. Eplucher et émincer l'oignon rouge. Réserver dans un bol.
  4. Ciseler la ciboulette et la réserver.
  5. Ouvrir et dénoyauter l'avocat. ...

Le Chef en quelques mots

Chef Thomas Brachet

Après avoir nourri une clientèle internationale et select à la Maison Blanche, Thomas Brachet s'est tourné du côté des estomacs les plus carnivores de la capitale. Ce jeune chef ambitieux a un parcours atypique. Ex DJ, il fait ses gammes au Beauvillier, puis aux Elysées du Vernet (2*), avant de rencontrer Sylvain Ruffenach à la Maison Blanche. Aujourd’hui chef, Thomas se régale en préparant le bœuf à toutes les sauces. Le boucher bohême Yves-Marie Le Bourdonnec ne fournit plus le restaurant mais l'exigence est restée la même.

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