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Type de plat
Bœuf

Faux filet grillé, avocat, poivrons et oignons rouges

Faux filet grillé, avocat, poivrons et oignons rouges par Thomas Brachet

  • Total
    30 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 453kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau éminceur
    Bols
    Couteau d'office
    Papier absorbant
    Spatule
    Assiette
    Cuillère à soupe
    Poêle
    Planche à découper

Préparation des ingrédients

1
Prélever une fine tranche sur chaque poivron, enlever la partie blanche. Tailler les tranches en brunoise.
2
Si on utilise le poivron en entier, bien enlever la partie blanche et les graines.
3
Réserver les dés de poivrons dans un bol.
4
Eplucher et émincer l'oignon rouge. Réserver dans un autre bol.
5
Ciseler la ciboulette et la réserver.
6
Ouvrir et dénoyauter l'avocat. Retirer la peau.
7
Couper l'avocat en tranches, réserver dans un ramequin. Couvrir d'un papier absorbant mouillé de jus de citron. Bien plaquer le papier sur l'avocat.
8
Saupoudrer le faux-filet de sel, de poivre et de fleur de thym sur chaque face.

Cuisson des ingrédients

1
Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle.
2
Quand elle est bien chaude, déposer la viande, côté présentation contre la poêle.
3
Quand la viande est bien dorée en dessous, la retourner.
4
Quand elle est cuite, la débarrasser sur une assiette.
5
Mettre les poivrons dans la poêle encore chaude et les faire sauter.
6
Saler, continuer de les faire sauter pendant quelques instants puis débarrasser.

Dressage

1
Déposer la pièce de viande sur l'assiette de dressage.
2
Disposer les tranches d'avocat contre la viande, légèrement chevauchées.
3
Ajouter les rondelles d'oignon rouge sur la viande.
4
Parsemer enfin les dés de poivron sur la viande.
5
Terminer en saupoudrant de ciboulette émincée, de poivre, de fleur de sel et d'un filet d'huile d'olive.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le faux filet grillé

Faux-filet(s)
720
gramme(s)
Avocat
2
unité(s)
Oignon(s) rouge(s)
1
unité(s)
Poivron(s)
poivron rouge
1
unité(s)
Poivron(s)
Poivron vert
1
unité(s)
Ciboulette
1/2
botte(s)
Citron(s)
1
unité(s)
Thym
1
Quantité suffisante
Fleur de sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante