La Clairette de Dié est sans doute la bulle la plus charmeuse pour accompagner les desserts légers et fruités. Ses notes exubérantes de rose, de fleur d'orange et de litchi épousent les arômes du gâteau. Sa douce effervescence et son faible degré d'alcool apportent de la fraicheur à l'accord.

Le Chenin donne des vins demi-secs et moelleux pleins de richesse et d'élégance. Leur belle tension, leurs notes de coing et de yuzu confit et de tilleul apportent une touche de complexité aromatique dans cet accord. Leur suavité, notamment lorsqu'ils sont produits avec des raisins touchés par la pourriture noble, se fond dans la texture fondante de ces fairycakes a l'orange.

Très concentré, dense de parfums et de saveurs exotiques et méditerranéens, le Muscat de St Jean de Minervois offre ici un encore tout en puissance. Mais sa complexité naturelle et l'acidité qu'il peut conserver permettent de révéler la texture du gâteau, prolongeant sa sucrosité.