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Type de plat
Légumes variés

Escalivada

Escalivada

  • Total
    1h30
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    1h15
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 289kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Couteau d'office
    Couteau éminceur
    Plat allant au four
    Papier aluminium
    Planche à découper
    Cuillère à soupe

Cuisson des légumes

1
Préchauffer le four à 210°C (Th.7).
2
Laver les aubergines, les poivrons, les tomates puis les sécher et les huiler légèrement.
3
Emballer les aubergines, les poivrons, les tomates, l'ail et l'oignon individuellement dans du papier d’aluminium.
4
Disposer les papillotes de légumes dans un plat allant au four et faire cuire environ 1h15 en les retournant régulièrement pour que la cuisson soit régulière.
5
Sortir ensuite les papillotes de légumes du four et les ouvrir. Laisser refroidir quelques instants pour pouvoir les manipuler.
6
Ôter la peau, le pédoncule et les pépins des poivrons rouges puis les détailler en larges lanières à l'aide d'un couteau d'office.
7
Éplucher l'oignon à l'aide d'un couteau d'office et le couper en quartiers.
8
Couper le haut de la tête d'ail.
9
Peler les tomates et les couper en rondelles épaisses à l'aide d'un couteau éminceur.
10
Peler les aubergines et les détailler en lamelles dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau éminceur.
11
Enfourner jusqu'à ce que les papillotes soient bombées, signe de leur cuisson.

Dressage

1
Dresser les lanières de poivron et d'aubergine, les tomates, les oignons et l'ail dans un plat.
2
Assaisonner de sel et de poivre.
3
Arroser généreusement d'huile d'olive et mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère à soupe.
4
Décorer avec du persil plat et servir.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour l'escalivada

Aubergine
3
unité(s)
Poivron(s)
Poivron rouge long
3
unité(s)
Tomate(s)
2
unité(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Gousse(s) d'ail
Tête d'ail
1
unité(s)
Huile d'olive
10
cl
Persil plat
1
Quantité suffisante
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre
1
Quantité suffisante