| Entrées |
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Accras de morue >
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Amande de mer, purée d'artichaut et jus de sauge, par Mathieu Rostaing Tayard (Le 126) >
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Ambroisie de poule faisane à la châtelaine , par Jean-Luc Germond (Le Sébastopol) >
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Anchoïade >
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Andouille confite et pommes au vinaigre de cidre, par Guillaume Gomez (Palais de l'Elysée)  >
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Anguille fumée, betteraves, pulpe de topinambour et herbes fraîches, par Anthony Boucher (Jean) >
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Artichauts poivrades et oeufs pochés émulsion barigoule, par Thomas Brachet (La Maison Blanche) >
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Asperges blanches, crème fraiche au vinaigre de framboises, par Thomas Boullault (L'Arôme) >
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Asperges blanches et vertes au saumon fumé, crème aigrelette à l’aneth, par Guillaume Gomez (Palais de l'Elysée) >
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Asperges en tarte inversée, par Emmanuel Renaut (Flocons de sel) >
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Asperges rôties au parmesan >
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Asperges vertes à la mayonnaise mousseline, par Antony Cointre >
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Asperges vertes en casse-croûte, œuf à la coque, par William Rollet >
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Asperges vertes gratinées à la tapenade, par Guillaume Gomez (Palais de l'Elysée) >
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Aspic de légumes >
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Assiette de légumes et truffe noire, par Katsumi Ishida (En Mets Fais ce qu’il te Plaît) >
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Assiette de saumon mariné au citron vert, par Ramuntxo Berria (Olatua) >
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Aubergine brûlée, tomates coeurs de boeuf et seiche, par Mathieu Rostaing Tayard (Le 126) >
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Aubergines farcies >
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Aumônières au brocciu >
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Aumônières aux crevettes >
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Aumônières aux figues et fourme d'ambert >
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Aussie Meat Pie (Tourte à la viande) >
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Avocat crevettes de madagascar et salade d'herbes, par Mickaël Gaignon (Le Gaigne) >
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Bagels du sud >
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Ballotine de magret de canard au foie gras et fruits secs, par Thierry Breton (Chez Michel) >
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Banh bao - Brioches chinoises >
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Bar mariné au chorizo et gasteropodes, par Bruno Viala >
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Barbajuans - Raviolis frits farcis aux blettes >
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Barigoule de légumes, Ossau Iraty et jambon Patta Negra, par Julien Gautier (M Restaurant) >
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Bavarois à la tomate >
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Bavarois de betterave >
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Bavarois de moule au mascarpone, enveloppe de saumon fumé, par Patrick Goubier (Chez Patrick) >
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Beignets de calamars >
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Beignets de chou-fleur >
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Beignets de citrouille >
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Beignets de courgette à la farine de pois chiche et au basilic, par Thomas Brachet (La Maison Blanche) >
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Beignets de courgettes >
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Beignets de crevettes >
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Beignets de langoustines >
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Beignets de mozzarella >
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Berkoukes - Spécialité algérienne à l'agneau >
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Betteraves en salade >
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Betteraves vapeur de tilleul, jus cru et cerfeuil, par Emmanuel Renaut (Flocons de sel) >
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Billes de foie gras au sirop de Banyuls et confit >
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Bisque de crevettes aux moules >
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Bisque de crustacés >
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Bisque de homard, tapioca et émulsion gingembre-citronnelle, par Thomas L'Hérisson (Auberge Saint Jean) >
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Blanc de seiche et purée de betterave, par Antony Cointre >
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Blettes au parmesan, pain grillé et vinaigre d'anchois, par Benjamin Darnaud >
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Blinis aux carottes >
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Blinis aux épinards, lardons et comté >
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Bonbons feuilletés à la crevette et aux piments >
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Bonnottes aux oeufs de saumon et curé nantais, par Marc Foucher >
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Borscht ukrainien >
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Bortsch à la crème aigre >
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Bouchées à la reine >
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Bouchées à la reine version marine >
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Bouchon de Saint-Jacques et salpicon de patate douce , par Christian Lherm (L'Arc-en-Ciel) >
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Bouillon de légumes >
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Bouillon de volaille aux ravioles >
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Bouillon mousseux de foie gras, fricassée de champignons et noisettes, par Marcel Baudis (L'Oulette) >
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Bouillon surprise de champignons et foie gras >
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Boulettes "Cacio et Ovo" comme en Italie >
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Boulettes de pommes de terre farcies à la viande >
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Brandade de morue nîmoise >
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Bricks à la viande >
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Bricks au chèvre et tomates confites >
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Bricks aux légumes >
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Brochettes de Saint-Jacques au sésame et compotée acidulée >
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Brochettes de boulettes de gambas croustillantes, par Bruno Viala >
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Brochettes de langoustines et leur bouillon au thé fumé, par Samuel Cavagnis (Le Versance) >
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Brochettes de moules >
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Brochettes de saumon aux agrumes >
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Brouillade à la coque et frites de foie gras >
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Cabillaud en kadaïf d'herbes, par Bruno Viala >
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Cadeaux de Saint-Jacques au saumon fumé, vinaigrette à l’orange, par Guillaume Gomez (Palais de l'Elysée) >
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Caillettes au chou comme au chambon, par Pierre Cheucle (Chez Brigitte) >
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Calamars à la plancha ivre de chorizo, courgettes marinées à l'huile d'olive et thym citron, par Frédéric Robert (La Grande Cascade) >
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Calamars marinés >
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Calamartichaut, par Bruno Verjus >
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Camembert rôti à la noix de coco et aux amandes, par Thomas Brachet (La Maison Blanche) >
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Camembert rôti au miel et au romarin, par Ornella Hubel (Les Frangines) >
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Cannellonis de crevettes en feuille de chou, par François Pasteau (l'Epi Dupin) >
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Cantaliennes >
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Caponata en salade - Roquette, oeuf mollet, ratatouille >
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Cappuccino acidulé de betterave >
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Cappuccino de cèpes à la fève de Tonka, cèpes poêlés et noisettes torréfiées, par Laurent Rigal (L'Alexandrin) >
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Cappuccino de fenouil à l'orange et gambas croustillantes au basilic, par Arnaud Leclerc (La Table de Suzanne) >
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Cappuccino de girolles à la mousse de lait, par Virginie Guitard >
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Cappuccino de marrons anisés, par Bruno Viala >
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Cappuccino de pommes de terre au jambon de Parme, par Guillaume Gomez (Palais de l'Elysée) >
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Carpaccio de Betterave, chasselas et vieux Comté, par Bertrand Grébaut (L'Agapé) >
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Carpaccio de Saint-Jacques marinées à la truffe et copeaux de parmesan, par Michel Reutenauer (Le Carré des Sens) >
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Carpaccio de bœuf au parmesan >
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Carpaccio de bœuf mariné à la moutarde et fines herbes, par Thomas Boullault (L'Arôme) >
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Carpaccio de cèpes >
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Carpaccio de concombres >
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Carpaccio de coquilles Saint-Jacques >
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Carpaccio de foie gras, par Guillaume Gomez (Palais de l'Elysée) >
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Carpaccio de magret de canard aux épices >
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Carpaccio de noix de Saint-Jacques, rémoulade de céleri aux huîtres et caviar, par Davy Tissot (Les Terrasses de Lyon) >
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Carpaccio de saumon et d'ananas aux graines de fenouil >
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Carpaccio de tomates coeur de boeuf et avocat au Nuoc Nam, par Marc Foucher >
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Cassolette d'escargots >
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Cassolettes de calamars et palourdes au safran >
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Cassolettes de champignons variés >
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Cassolettes de moules à la Cht'i >
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Caviar d'aubergines au sumac, par Tiphaine Campet >
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Céleri rémoulade >
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Cèpes en croûte, par Emmanuel Renaut (Flocons de sel) >
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Cervelle de canut, par Olivier Belval (Mon bistrot à moi) >
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Cervelles d'agneaux à la grenobloise, par Sébastien Guénard (Miroir) >
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Ceviche à la crevette >
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Ceviche de Saint-Jacques et caviar Alverta, par Julien Cadiou (Restaurant Kei) >
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Céviche de saumon à la groseille >
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Céviche de saumon mangue poivrons, par Caroline Laurent >
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Champignons à la grecque >
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Charlotte d'asperges aux gambas, vinaigrette au chorizo, par Thomas L'Hérisson (Auberge Saint Jean) >
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Charlotte de courgettes, carottes et asperges >
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Chaussons aux champignons >
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Chaussons de maroilles à la fondue de poireaux >
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Chaussons fourrés au confit de canard et girolles >
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Chawan-mushi - Flan aux oeufs japonais >
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Cheesecake au saumon fumé et à l'aneth >
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Chèvres panés en salade >
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Chipirons à l'éscabèche et à l'encre, graines de pavot, par Marcel Baudis (L'Oulette) >
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Chipirons à la Plancha >
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Chou à la Nantaise revisité, par Marc Foucher >
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Chou chinois en salade >
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Chou-fleur à la polonaise >
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Choux en aumonières >
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Choux-fleurs marinés à la coriandre et piquillos, par Mickaël Gaignon (Le Gaigne) >
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Cigare de foie gras fumé au pain d'épices, chutney de poires, par William Rollet >
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Clafoutis aux tomates cerises >
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Clafoutis de figues au chèvre >
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Clafoutis salés au magret fumé et pruneaux >
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Cocktail de fruits de mer aux épinards poêlés à la noix de muscade et parmesan >
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Coeur de saumon mariné sur moelleux de maïs, crème parfum framboise, par Julien Cadiou (Restaurant Kei) >
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Coleslaw à l'américaine >
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Coleslaw d'automne >
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Concombres farcis à la grec, sardines et condiment au citron confit et oignon rouge, par Thomas Brachet (La Maison Blanche) >
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Concombres farcis, saumon et ricotta >
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Conserve de moussaka de sardines au curcuma, par Ornella Hubel (Les Frangines) >
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Consommé de volaille >
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Consommé de volaille au shiitaké, par Ramuntxo Berria (Olatua) >
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Coques coquilles, par Bruno Verjus >
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Coques sautées à l'ail et au persil >
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Coquillages au grill, par Ramuntxo Berria (Olatua) >
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Coquilles Saint-Jacques au gratin >
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Courgettes au chèvre en coquille d'œuf >
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Courgettes farcies à la feta >
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Courgettes rondes en mille-feuille au jambon et à la mozarella >
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Crabe farci >
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Crabe spring rolls, par Yannick Papin (Restaurant BON) >
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Crème brûlée aux tomates séchées et courgettes >
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Crème d'asperges vertes >
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Crème d'asperges vertes glacée, oeuf de poule poché, par Thierry Breton (Chez Michel) >
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Crème de butternut au lait de coco, par Virginie Guitard >
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Crème de carottes, par Christophe Marguin (Hôtel Restaurant Christophe Marguin) >
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Crème de cèpes >
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Crème de châtaignes au foie gras, par Ramuntxo Berria (Olatua) >
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Crème de chou-fleur à la fourme d'Ambert >
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Crème de choux fleur aux œufs filés, par Marc Foucher >
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Crème de haricots cocos au safran et lard fumé, par Virginie Guitard >
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Crème de lentilles du Puy à la noix de coco, par Ramuntxo Berria (Olatua) >
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Crème de lentilles et chantilly à la ciboulette >
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Crème de maïs à la cubaine >
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Crème de persil à l'andouillette, par Ramuntxo Berria (Olatua) >
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Crème de petits pois et chantilly au poivre rose >
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Crème de poivrons glacée >
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Crème glacée d'avocat à la coriandre et aux crevettes, par Mercotte >
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Crémeux d'étrilles, croustillant de cabillaud, basilic, par Thierry Vérola (L'Affriolé) >
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Crémeux de pommes de terre, salade de roquette et éclats de noisettes, par Julien Cadiou (Restaurant Kei) >
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Crêpes au saumon, concombre et ciboulette >
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Crevette de Nouvelle Calédonie crue, avocat et huile de pistache , par Bertrand Grébaut (L'Agapé) >
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Croc'sardines, par Bruno Verjus >
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Croissants au jambon >
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Croque Monsieur >
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Croque raclette >
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Croques sardines à la coriandre et mousseline de chou-fleur, par Thierry Vérola (L'Affriolé) >
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Croquette d'agneau, salade de fèves, menthe et coriandre à l'huile d'argan, par Arnaud Leclerc (La Table de Suzanne) >
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Croquettes de fèves épicées et yaourt à la menthe >
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Croquettes de jambon et amandes >
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Croquettes de poissons >
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Croquettes de poulet au cheddar et crème de maïs, par Caroline Laurent >
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Croquettes de poulet au jambon >
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Croquettes de riz farcies aux légumes >
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Croustade aux champignons >
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Croustade de carottes et poireaux >
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Croustade feuilletée au fromage et bacon >
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Croustillants de courgettes et carottes à la féta >
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Croustillants de foie gras aux pommes et aux poires, par François Adamski (Le Gabriel) >
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Croustillants de gambas au citron vert et à l'huile d'argan, par Christophe Drouillet >
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Croustillants de langoustines, guacamole et poivron doux, par Nicolas Sale (La Table du Kilimandjaro) >
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Croustillants de parmesan aux fraises, caramel balsamique et sorbet d'huile d'olive, par Ornella Hubel (Les Frangines) >
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Croustillants de saumon aux asperges >
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Croustillants de thon, gingembre confit, coriandre et citron confit, par Thomas Brachet (La Maison Blanche) >
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Croustilles de gambas au miel d'acacia, par Benjamin Bajeux (Le Colysée) >
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Croûtons de polenta aux poivrons grillés et tome >
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Crudités d’automne salé sucré, par Marc Foucher >
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Crudités de requin, perles des sous bois, vinaigrette cacao, par Mickael Feval (Antoine) >
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Crumpets >
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Cubes de saumon marinés au piment, par Angela Clastre (Le Chéri BIBI) >
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Cuillères de mousse de chèvre et billes de melon >
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Cuisses de grenouilles panées >
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Déclinaison d'huîtres, par Antoine Proye (L'Huîtrière) >
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Dodine de foie gras de canard aux poires, aux quatres épices et au muscat de Samos, par Alex Tournadre (Alex restaurant) >
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Duo de tomates et de poivrons rôtis à la féta, par Farida >
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Effeuillé de cabillaud, rémoulade de céleri rave et crème aux oeufs de hareng fumé, par Nicolas Duquenoy (Beaujolais d'Auteuil) >
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Emietté de tourteau à la pomme verte, légumes de saison, bouillon mousseux aux herbes à curry, par Frédéric Robert (La Grande Cascade) >
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Emietté tiède de lieu jaune, pommes au curry, par François Pasteau (l'Epi Dupin) >
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Emincé de boeuf aux épices douces, par Christophe Marguin (Hôtel Restaurant Christophe Marguin) >
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Emincé de poisson cru au soja et sésame >
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Empanadas - Petits chaussons farcis >
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Empanadas au boeuf >
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Empanadas fourrées à la viande, par Christophe Casazza >
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Encornets farcis >
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Encornets farcis au fenouil et basilic, par Thomas Brachet (La Maison Blanche) >
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Encornets poêlés au piment d'Espelette, tomates grappa et tapenade, par Thomas Boullault (L'Arôme) >
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Enroladinho de presunto e queijo - Pain farci au jambon et au fromage >
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Epaule de lapin confite, salade de betteraves et mâche, par Thomas Brachet (La Maison Blanche) >
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Escabèche de moules, par Antony Cointre >
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Escalope de foie gras en kadaïf, suprêmes d'oranges et tartelette de kumcat confit, par Christian Lherm (L'Arc-en-Ciel) >
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Escalope de foie gras poêlée, melons caramélisés et sauce aux groseilles, par Christian Têtedoie (Têtedoie) >
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Escalopes de bar cru au coulis de tomates >
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Escargot à la catalane, par Guillaume Gomez (Palais de l'Elysée) >
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Escargots au vin blanc >
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Escargots et purée de pomme de terre au beurre persillé, par Antony Cointre >
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Etrilles en coques sur mousse de céleri et gelée de petits légumes, par Stéphane Fumaz (Le Jardinier) >
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Etuvée de poireaux au magret fumé, poêlée de chanterelles et d'escargots, par Anthony Bonnet (Cour des Loges) >
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Falafels "minute" >
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Farcis niçois >
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Fatayers aux épinards >
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Féroce d'avocat >
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Feuille à feuille de tomates confites au basilic et au pistou, par Williams Jacquier (Le Vivarais) >
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Feuilles d'épinards farcies aux champignons des bois et girolles >
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Feuilles de chou farcies >
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Feuilleté de poivrons confits au thon, par Marc Foucher >
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Feuilletés au Roquefort >
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Feuilletés aux oeufs brouillés et aux girolles >
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Feuilletés aux pointes d'asperges >
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Feuilletés de saumon au chèvre >
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Ficelles picardes >
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Figues rôties au saint-marcellin et sirop de sangria, par Ornella Hubel (Les Frangines) >
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Filet de bar mariné au cumin et salade de sucrine, par Ramuntxo Berria (Olatua) >
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Filet de lapin panés aux arachides, pulpe de potiron et feuilles de cresson, par Thomas L'Hérisson (Auberge Saint Jean) >
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Filet de pigeon en pastilla, par Olivier Elzer (Restaurant gastronomique Pierre) >
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Filets de hareng, raifort et pomme >
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Filets de maquereau, écume de moutarde violette de Brive, betterave, par Marcel Baudis (L'Oulette) >
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Filets de sardines marinés au vinaigre de framboise et salade de radis, par Marc Foucher >
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Fine tarte aux pommes poêlées à la cannelle et boudin noir, beurre de cidre, par Laurent Rigal (L'Alexandrin) >
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Fine tartelette de légumes et langoustines poêlées, jus au thym, par Stéphane Fumaz (Le Jardinier) >
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Fines tranches de betteraves, roquette et œuf poché, par Thomas L'Hérisson (Auberge Saint Jean) >
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Fishcakes >
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Flan au fromage >
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Flan de cèpes, aiguillettes de magret de canard et émulsion au lard, par Alex Tournadre (Alex restaurant) >
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Flan de courgettes et de tomates >
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Flan de crevettes comme à Kyoto, par Farida >
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Flan de foie gras, réduction de porto rouge et herbes fraîches, par Nicolas Duquenoy (Beaujolais d'Auteuil) >
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Flan de persil et coulis de tomates, par Caroline Laurent >
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Flan de tomates au chèvre >
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Flans au parmesan et pistou >
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Foie de volaille, fine gelée au balsamique, rhubarbe, romaine et tomates séchées, par Yoni Saada (Osmose) >
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Foie gras aux truffes, par Guillaume Gomez (Palais de l'Elysée) >
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Foie gras confit au gros sel et pain au levain toasté, confiture de châtaigne, par Arnaud Leclerc (La Table de Suzanne) >
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Foie gras de canard à l'anguille fumée et algue nori, vinaigrette raisins et radis, par Franck Marchesi-Grandi (L'Agrume) >
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Foie gras de canard entier cuit au four, à la rhubarbe, pomme de terre confite , par François Adamski (Le Gabriel) >
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Foie gras de canard laqué, crispy rice, par Yannick Papin (Restaurant BON) >
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|
Foie gras de canard mi-cuit, gelée de pêche de vigne et pâtes de fruits du soleil, croustillant de pain au raisins, par Benoist Rambaud (Le Jardin des cygnes) >
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Foie gras de canard poêlé, fraises des bois et réduction de Porto, par Thomas Boullault (L'Arôme) >
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Foie gras façon Opéra, gelée de porto et chutney de figues, par Loïc Montel (Le Murano) >
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Foie gras grillé et carottes caramélisées au pain d'épices, par Stéphane Fumaz (Le Jardinier) >
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Foie gras mi-cuit aux épices douces et foie gras poêlé avec son chutney de figues, par Davy Tissot (Les Terrasses de Lyon) >
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Foie gras mi-cuit et pesto de fanes de radis, par Antony Cointre >
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|
Foie gras poché à la sangria, par Amandine Chaignot (Hôtel de Crillon) >
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Foie gras poché au vin aux épices >
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Foie gras poêlé, compote de poire et vanille de Madagascar, caramel de Banuyls, par Yannick Tessier (Le Jardin d’Ampère) >
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Foie gras poêlé et chutney de poire / ananas, par Jean-Luc Germond (Le Sébastopol) >
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Foie gras poêlé, pommes granny smith et vinaigre de cidre, par Didier Coly (Costes) >
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Foie gras sur toasts de pain d'épices >
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Fonds d'artichauts farcis >
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Fraîcheur d'herbes et de haddock, pickles de pêches, par Bruno Viala >
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|
Fraîcheur de tourteau, carpaccio d'avocat et piment d'Espelette, par Nicolas Sale (La Table du Kilimandjaro) >
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Fraîcheur de tourteaux aux agrumes et glace au lait d'amande, par Julien Cadiou (Restaurant Kei) >
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Fraise de veau vinaigrette >
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Fricassée d'asperges aux morilles, par Alice Bardet (Le Boudoir) >
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Fricassée d'asperges blanches et betteraves croquantes, par François Pasteau (l'Epi Dupin) >
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Fricassée d'escargots aux champignons de saisons, par Mercotte >
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Frisée aux lardons et oeuf mollet >
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Fritons de canard >
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Frittata aux légumes >
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Fromage de chèvre frais aux œufs de truite sur lit de mâche et tomates, par Marc Foucher >
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Galettes complètes >
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Galettes de millet au comté >
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Galettes de patates douces au crabe >
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|
Galettes de pommes de terre en pissaladière >
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Galettes de sarrasin garnies façon mexicaine >
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Gambas croustillantes au sésame, et caramel de soja, par Tiphaine Campet >
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Gambas cuites en bouillon de châtaignes, par Thomas Boullault (L'Arôme) >
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Gambas juste raidies et purée de courge à la vanille, copeaux de magret fumé et julienne de courge, par Guillaume Delage (Jadis) >
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Garbure, par Jacques Faussat (La Braisière) >
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Gaspacho >
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Gaspacho de betteraves et de framboises, par Caroline Laurent >
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Gaspacho de concombre, par Olivia Valere (Le Babilonia) >
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Gaspacho de courgette au basilic et rouget en kadaïf, par Rougui Dia (Petrossian - Restaurant le 144) >
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Gaspacho de melon, huile d'olive et vinaigre balsamique >
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Gaspacho de tomates au melon et mousse de fraises, par Bruno Viala >
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Gaspacho libanais, par Ornella Hubel (Les Frangines) >
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Gâteau de crêpes au jambon >
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|
Gâteau de crêpes de curry au saumon et citron vert, par Bruno Viala >
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|
Gâteau de foie de volaille et son velouté d'écrevisse, par Olivier Belval (Mon bistrot à moi) >
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Gâteau de foies de volailles >
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|
Gaufres aux légumes et fromage >
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|
Gaufres salées au basilic, au gruyère et aux tomates >
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Gnocchis de pommes de terre aux champignons et jambon de montagne, lait mousseux au parmesan, par Frédéric Robert (La Grande Cascade) >
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Gougères à la crème de maroilles >
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|
Gougères carottes, cajou et mimolette >
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Granité d'asperges, émulsion d'huile d'olive et cubes de balsamique, par Bruno Viala >
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Granité de melon et crème de mascarpone >
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Gratin de macaroni aux cuisses de grenouilles, par Marc Foucher >
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Grosses asperges blanches, oeuf poché et jambon speck, par Julien Gautier (M Restaurant) >
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Guacamole et taboulé libanais, huile aux pavots et baies de rose, par Eric Brujan (L'Orénoc) >
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Gyozas - Raviolis japonais >
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Haddock et pommes de terre en salade >
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Haricots verts glacés au sésame et ses keftas de crevettes au gingembre, par Farida >
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Harira - Soupe traditionnelle marocaine >
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Homard bleu poché, fanes de radis et wasabi, quinoa et petits légumes croquants, par Thomas L'Hérisson (Auberge Saint Jean) >
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Homard bleu rôti au sautoir, blanquette de châtaignes à la truffe et copeaux de "Pata Negra", par Michel Reutenauer (Le Carré des Sens) >
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Homard froid, vinaigrette à la vanille et fèves fraîches, par William Rollet >
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Houmous à la crème de soja >
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Huevos flamencos >
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Huîtres chaudes >
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Huîtres chaudes à la fondue de poireaux >
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Huîtres chaudes au cidre >
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Huîtres en gelée de pommes Granny Smith, émulsion iodée, par Thomas Boullault (L'Arôme) >
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Kemia - assortiment de plats populaire au Maghreb , par Andrée Hepp >
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Kimbap - Entrée froide coréenne >
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King crabe avocat épicé, par Didier Coly (Costes) >
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Lait de cèpes, noisettes, par Emmanuel Renaut (Flocons de sel) >
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Laksa aux crevettes >
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Langoustines grillées à l'huile de vanille et son trio de mayonnaises, par Ornella Hubel (Les Frangines) >
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Langoustines juste saisies, ragoût de pois-chiche et bouillon de chorizo, par Michel Reutenauer (Le Carré des Sens) >
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Langoustines rôties et chou vert émincé à la passion, par François Adamski (Le Gabriel) >
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Le cœur de saumon fumé, chèvre, légumes au tandoori et crème à l’oseille, par Julien Ducote (Ducoté Cuisine) >
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Légumes à la grecque douce, par Bruno Viala >
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Lentilles blondes, gésiers de canard confit et foie gras pressé en terrine, par Thierry Breton (Chez Michel) >
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Linguiça com cachaça - Saucisse à la cachaça >
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Lucullus de Valenciennes >
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Maki de thon à la basquaise, par Bruno Viala >
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Makis de canard à l'orange, par Bruno Viala >
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Makis de foie gras à la mangue, par Christophe Casazza >
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Makis provençaux, par Nicolas Malmezat (Restaurant du Golf du Bois de Boulogne) >
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Maquereau mariné au citron, choux rouge et pamplemousse, par Bertrand Grébaut (L'Agapé) >
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Maquereaux de ligne crus « pousse pousse », par Thierry Breton (Chez Michel) >
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Maquereaux en escabèche, tomates à la coriandre et raifort, par Thomas L'Hérisson (Auberge Saint Jean) >
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Marbré de lyonnaiseries, vinaigrette d'herbes et condiments, par Olivier Belval (Mon bistrot à moi) >
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Marbré de poule faisane au foie gras et artichaut poivrade, par Martin Schmied (Magali et Martin) >
|
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Marinade de Saint-Jacques à la fleur de sel, par Guillaume Gomez (Palais de l'Elysée) >
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Marinade de langoustines, par Rougui Dia (Petrossian - Restaurant le 144) >
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Michons de Choux >
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Migliacciu >
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Mikado d'asperges vertes en pancetta et parmesan, par Jean-Yves Corvez >
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Mikado d'asperges vertes, radis blanc et betterave rouge en crudité, par Thierry Breton (Chez Michel) >
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Mille-feuille à la betterave, par Farida >
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Mille-feuille au chèvre et légumes du soleil >
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Mille-feuille au crabe et au guacamole >
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Mille-feuille croustillant au crabe >
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Mille-feuille croustillant de dormeur au galanga, crémeux au citron vert confit , par Davy Tissot (Les Terrasses de Lyon) >
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Mille-feuille d'omelette aux piquillos et aux poivrons frais, par Caroline Laurent >
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Mille-feuille de camembert aux pommes >
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Mille-feuille de céleri et andouille fumée, par Antony Cointre >
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Mille-feuille de foie gras et pousses d'épinard, condiment poire-vanille, par Julien Cadiou (Restaurant Kei) >
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Mille-feuille de nashi au chèvre mentholé, par Christophe Casazza >
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Mille-feuille de pommes de terre, foie gras et noisettes, par Benjamin Darnaud >
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Mille-feuille de rouget à la marmelade de poivrons et chorizo, par Caroline Laurent >
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Mille-feuille de tomate mozzarella, par Jean-Yves Corvez >
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Minestrone >
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Minestrone de moules au pistou >
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Mini aumonières aux escargots, foie gras et cèpes, par Tiphaine Campet >
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Mini-tartare de bœuf au piment d’Espelette à l’œuf de caille, par Guillaume Gomez (Palais de l'Elysée) >
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Morilles farcies au chou pak choi et au jambon ibérique, par Amandine Chaignot (Hôtel de Crillon) >
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Moules à la citronnelle >
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Moules farcies >
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Mousse de chèvre au poivre cubebe, carpaccio coeur de boeuf et basilic, par Caroline Laurent >
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|
Mousse de jambon >
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Mousse de patates douces sur croquant au quinoa >
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Mousse de saumon fumé >
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|
Mousse de sole à la ciboulette, par Mercotte >
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Mousse de tomates au caramel balsamique >
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Mousseline de topinambours, jaune d'oeuf tiédi, truffe noire et chips, par Franck Marchesi-Grandi (L'Agrume) >
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|
Nems de Ti-Moï, par Fabrice Fontaine (Domaine de Chantilly) >
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|
Nems de gambas et guacamole, par Julien Ducote (Ducoté Cuisine) >
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|
Nems de porc >
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Nems nuong (boulettes de porc à la menthe) >
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|
Nems végétariens >
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|
Noix de Saint-Jacques aux pois gourmands et jus de pomme verte, par Alice Bardet (Le Boudoir) >
|
|
Noix de Saint-Jacques marinées d'une sauce cresson au citron et wasabi, par Patrick Goubier (Chez Patrick) >
|
|
Noix de veau de lait crue, citron-vanillé et parmesan, par Bertrand Grébaut (L'Agapé) >
|
|
Oeuf cocotte "Iberico" aux pétales de jambon cru, par Frédéric Berthod (33 Cité) >
|
|
Oeuf cocotte aux pleurotes et pain à l'ail et persil, par Eric Brujan (L'Orénoc) >
|
|
Oeuf florentine et purée d'épinard, dés de hareng fumé et poutargue, par Guillaume Delage (Jadis) >
|
|
Oeuf meurette dans son nid de tagliatelles, par Jean-Yves Corvez >
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|
Oeuf mollet aux asperges et morilles, crème de champignons, par François Adamski (Le Gabriel) >
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|
Oeuf petrossian, par Rougui Dia (Petrossian - Restaurant le 144) >
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|
Oeufs Bénédicte >
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Oeufs Périgourdine >
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Oeufs à la Florentine >
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|
Oeufs à la coque et à la Kmer, par Christophe Casazza >
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|
Oeufs basquaises en cocottes >
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|
Oeufs brouillés à la gramajo >
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|
Oeufs brouillés à la truffe, par Guillaume Gomez (Palais de l'Elysée) >
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Oeufs brouillés au curry >
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Oeufs brouillés aux asperges >
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Oeufs brouillés aux foies de volaille, sauce madère, par Virginie Guitard >
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Oeufs brouillés de la mer >
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Oeufs cocotte à la tomate >
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Oeufs cocotte en brioche >
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Œufs cocottes façon carbonara >
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Œufs cocottes saumon et herbes >
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Oeufs de caille croquants au sésame, par Marc Foucher >
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|
Oeufs en gelée >
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Oeufs en meurette >
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Oeufs farcis >
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Oeufs mayonnaise, macédoine de légumes, par Nicolas Duquenoy (Beaujolais d'Auteuil) >
|
|
Oeufs meurettes en cocottes >
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|
Oeufs mimosa >
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Oeufs "mimosa" multicolores, par Guillaume Gomez (Palais de l'Elysée) >
|
|
Oeufs miroir aux crevettes flambés au whisky, par Marc Foucher >
|
|
Oeufs pochés au chinon ou au sancerre rouge >
|
|
Oeufs pochés, chutney de courgettes et tomates, émulsion au gingembre confit, par François Pasteau (l'Epi Dupin) >
|
|
Oeufs pochés et velouté de haricots blancs au chorizo, par Pierre Cheucle (Chez Brigitte) >
|
|
Omelette aux cèpes de la Montagne noire >
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Omelette complète >
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Omelette de la mère Poulard >
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Omelette japonaise >
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Omelette provençale >
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|
Omelette roulée aux herbes >
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Omelette soufflée à la brousse >
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|
Onctueux d'épinard comme les faisaient nos grand-mères, par Dominic Moreaud (Tout le monde à table) >
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|
Oreilles de cochon farçies et condiment façon gribiche, par Sébastien Guénard (Miroir) >
|
|
Os à moelle et morilles à la crème, par Nicolas Duquenoy (Beaujolais d'Auteuil) >
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Pain de lentilles et noix de cajou >
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Pain de thon >
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Pakora de légumes >
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Pancakes salés aux herbes >
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Panier de légumes croquants sauce blanche à la tahïna, par Thomas Brachet (La Maison Blanche) >
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Paëlla aux gambas >
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|
Papillote de tomates cerises et fêta >
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|
Papillotes de moules au chorizo, par Bruno Viala >
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|
Papillotes de moules de corde aux aromates, par Thierry Breton (Chez Michel) >
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|
Parfait de foie de volaille au Genièvre, par Thomas Brachet (La Maison Blanche) >
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|
Parmesane d’aubergine et poivron rouge à la mozzarelle, par François Pasteau (l'Epi Dupin) >
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Pasta et fagioli >
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Pastilla - Feuilleté traditionnel marocain >
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|
Pastilla de la mer >
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Patatas bravas >
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|
Pâté d'alouettes de Pithiviers >
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|
Pâté en croûte >
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Pâté en croûte au canard, par Anthony Bonnet (Cour des Loges) >
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Pâté en croûte au gibier, par Martin Schmied (Magali et Martin) >
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Pâté en croûte végétarien >
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Pâté végétal >
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Pâté végétal aux haricots blancs >
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Pâté végétal aux haricots rouges >
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Perles de coco et gambas, par Bruno Viala >
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Petite friture de calamar et frites de courgettes, par Giovanni Perrone (Café de la Jatte - Cucina italiana) >
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Petites crêpes aux saveurs du sud >
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Petites fritures >
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Petits artichauts à l'huile >
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Petits artichauts citronnés en salade >
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Petits chaussons fourrés à la fêta >
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Petits crumbes aromatiques aux tomates et parmesan >
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Petits farcis de champignons au crabe, par Farida >
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|
Petits farçous au cantal >
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Petits flans terre et mer >
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Petits gratins de champignons à la sauce Mornay >
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Petits pâtés de Pezenas >
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Petits pois à la française, revisités au Lomo et aux fraises, par Thomas Boullault (L'Arôme) >
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Petits pois au pamplemousse et menthe fraîche, par Charles Henri Poisson (Chaumette) >
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Petits smooties fraîcheur au concombre >
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Pétoncles et crevettes en sabayon de tomates >
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Pho - Soupe traditionnelle vietnamienne >
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Pierogi russes - Petits feuilletés >
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Piments grillés au miel et aux amandes >
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Pimientos farcis >
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|
Piquillos farcis de bar et canard au gingembre, par Bruno Viala >
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Pissaladière d'escargots, tuile de parmesan, par Nicolas Duquenoy (Beaujolais d'Auteuil) >
|
|
Plancha de Saint-Jacques aux deux asperges, par Olivier Belval (Mon bistrot à moi) >
|
|
Poêlée de girolles fraîches à l’échalote et fines tranches de jambon fumé, par Alice Bardet (Le Boudoir) >
|
|
Poêlée ensoleillée >
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|
Pointes d’asperge au jambon d’Espagne, copeaux de parmesan et olives noires, par Guillaume Gomez (Palais de l'Elysée) >
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Poireau vinaigrette, oeuf cassé et jambon Ibérique, par Bertrand Grébaut (L'Agapé) >
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Poireaux et lardons en clafoutis >
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Poireaux fondants juste truffés, jus de veau, par Anthony Bonnet (Cour des Loges) >
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Poireaux mimosa, par Antony Cointre >
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Pois chiches au chorizo >
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Poisson à la tahitienne >
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Poivrons aux anchois et mozarella en barquette >
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Poivrons confits à l'huile d'olive >
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Pommes de terre farcies au fromage frais et à la ciboulette >
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Pomponette de reblochon, salsa de roquette et vinaigrette noisette, par Williams Jacquier (Le Vivarais) >
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Potage aux concombres >
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Potage crécy crème avruga et raifort , par Thomas Brachet (La Maison Blanche) >
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Potage d'épinards au chèvre >
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Potage de légumes >
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Potage de légumes grand-mère >
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Potage de légumes oubliés au lard >
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Potage glacé à la tomate, parisienne de légumes, par Alice Bardet (Le Boudoir) >
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Potage parmentier >
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Potage parmentier, chantilly au lard, par Thomas Brachet (La Maison Blanche) >
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Potiron noisettes et coquillages, par Benjamin Darnaud >
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Poulet crunchy au kasha, salade de roquette, par Benjamin Darnaud >
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Poulpe "roc" et joue de porc confite aux épices, par Katsumi Ishida (En Mets Fais ce qu’il te Plaît) >
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Pounti auvergnat >
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Pressé de mitonnée de légumes et filets de sardine, par Dominic Moreaud (Tout le monde à table) >
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Pulpe de topinambours, olives noires et noix de macadamia, par Benjamin Darnaud >
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Quesadillas >
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Quesadillas au fromage >
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Queues de gambas en raviole à la coriandre fraîche, étuvée de chou vert frisé vanillée, soupe de crabe vert, par Frédéric Robert (La Grande Cascade) >
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Raviole d'escargot mousseux à l'ail doux, par Christian Têtedoie (Têtedoie) >
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Raviole d'escargots et son émulsion de jus de céleri, par Jérôme Brochot (Restaurant Jérôme Brochot) >
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Raviole ouverte aux herbes, effilochée de lapin, fèves et crevettes grises, par Mathieu Rostaing Tayard (Le 126) >
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Ravioles croustillantes, potiron, mozzarella et cèpes, par Caroline Laurent >
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Ravioles d'escargots, céleri, crème d'ail et persil, par François Adamski (Le Gabriel) >
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Ravioles de Saint-Jacques au beurre de tarama, par Christophe Casazza >
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Ravioles de crevettes au bouillon fumé, par Bruno Viala >
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Ravioles de homard breton à l’estragon, par Thierry Breton (Chez Michel) >
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Raviolis à la vapeur - Dim sum >
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Raviolis won-ton >
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Ribollita - Soupe de légumes >
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Rillettes aux deux saumons >
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Rillettes d'azukis aux noix >
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Rillettes de canard >
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Rillettes de lapin >
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Rillettes de maquereaux au wasabi, par Tiphaine Campet >
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Rillettes de maquereaux aux algues >
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Rillettes de poisson aux algues >
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Rillettes de poissons blancs >
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Rillettes de rouget-barbet >
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Rillettes de saumon bio, baies roses et basilic, par Antony Cointre >
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Rillettes rouges de thon >
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Rollmops - Filets de harengs marinés >
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Rolls de porc aux poireaux et fromage >
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Rolls indien >
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Rouelles de poireaux et moules de Bouchot en remoulade , par Jacques Faussat (La Braisière) >
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Rougail aux oeufs >
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Rouget mariné façon Kabayaki, endives et vinaigrette au miel, par Martin Schmied (Magali et Martin) >
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Roulades de courgettes crues farcies à la crème de poissons fumés >
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Rouleaux d'été, par Christophe Casazza >
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Rouleaux de printemps >
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Rouleaux de printemps à l'italienne >
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Rouleaux de printemps au saumon et aux pommes >
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Rouleaux de saumon aux épinards comme des makis >
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Roulés d'aubergines à la mozzarella >
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Sablé de thym et parmesan aux tomates et chèvre frais, par Thomas Brachet (La Maison Blanche) >
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Saint-Jacques à la plancha, royale de cèpes, par Thierry Vérola (L'Affriolé) >
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Saint-Jacques "al-dente" au caviar d'Aquitaine, par Jean-Luc Germond (Le Sébastopol) >
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Saint-Jacques aux amandes et épinard, par Antony Cointre >
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Saint-Jacques en croûte de pommes de terre, tartare de bulots, sauce au lard, par Antoine Proye (L'Huîtrière) >
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Saint-Jacques escalopées à l'huile de truffe >
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Saint-Jacques marinées à cru, mousseline de potiron à l'orange et au curry, par Martin Schmied (Magali et Martin) >
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Saint-Jacques poêlées et poireaux au beurre orange-carotte , par Antony Cointre >
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Saint Jacques poêlées, velouté de potiron et tartare d'huîtres, par Jérôme Brochot (Restaurant Jérôme Brochot) >
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Saint-Jacques, vinaigrette de penne et citron confit, par Grégory Burgeat (B. Restaurant) >
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Salade Amiénoise >
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Salade Liza, par Charles Henri Poisson (Chaumette) >
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Salade acidulée au saumon fumé, radis noir et betterave rouge >
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Salade auvergnate de lentilles au Cantal >
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Salade aux deux poissons et aux agrumes >
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Salade camarguaise >
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Salade césar >
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Salade craquante de haricots verts et champignons >
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Salade croquante et œuf bio gratuit, par Alexandre Elkouby (La Ménagerie de Verre) >
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Salade d'aiguillettes de canard à la mangue >
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Salade d'aiguillettes de canard, moutarde à l'ancienne et pignons de pin, par Nicolas Duquenoy (Beaujolais d'Auteuil) >
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Salade d'automne sucrée salée >
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Salade d'encornets >
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Salade d'endives, noix et roquefort >
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Salade d'été aux pois chiches >
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Salade d'haricots blancs à la sauge et au thym >
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Salade de betteraves et petites fèves aux herbes >
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Salade de bulots et sablés breton à l'ail, par Ramuntxo Berria (Olatua) >
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Salade de canard au sésame et aux nouilles soba, par Christophe Casazza >
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Salade de carottes à la marocaine >
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Salade de cerf >
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Salade de champignons crus, roquette et noisettes >
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Salade de chèvre et bacon aux poires >
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Salade de chorizo, tomates confites et noisettes >
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Salade de chou vert, figues et émincé de volaille, par Nicolas Duquenoy (Beaujolais d'Auteuil) >
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Salade de clapotons >
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Salade de cocos de Paimpol et pesto d'asperges >
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Salade de cœurs de palmier >
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Salade de conchiglionis aux pignons de pin et magret séché, par Ramuntxo Berria (Olatua) >
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Salade de copeaux de légumes croquants au citron et à l'huile d'olive, par Thomas Boullault (L'Arôme) >
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|
Salade de courgettes aux pignons >
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|
Salade de couteaux de mer, quenelles de melon au citron vert, pommes vertes, par Thomas Boullault (L'Arôme) >
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Salade de crabe, pastèque et avocats >
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Salade de crevettes >
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Salade de crevettes aux agrumes >
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Salade de crevettes, spaghettis de courgette, vinaigrette orange et basilic, par Giovanni Perrone (Café de la Jatte - Cucina italiana) >
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|
Salade de fenouil à la truite fumée >
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|
Salade de fenouil croquant et crevettes roses, vinaigrette d’agrumes, par François Pasteau (l'Epi Dupin) >
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|
Salade de fèves au citron confit, chèvre frais et piment de Jamaïque, par Thomas L'Hérisson (Auberge Saint Jean) >
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|
Salade de filet de Bœuf Thai >
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|
Salade de filets de maquereaux poêlés au vinaigre de framboise, par Katsumi Ishida (En Mets Fais ce qu’il te Plaît) >
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Salade de foie de volaille et de betterave, par Antony Cointre >
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|
Salade de foies de volailles >
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Salade de fraise et copeaux d'avocat, par Williams Jacquier (Le Vivarais) >
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|
Salade de gambas aux agrumes et pousses de soja, par Jean-Yves Corvez >
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|
Salade de gésiers >
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|
Salade de haricots verts et anguille fumée, par François Adamski (Le Gabriel) >
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|
Salade de haricots verts, pêches et magret fumé, par Thomas Brachet (La Maison Blanche) >
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|
Salade de homard, par Thomas Boullault (L'Arôme) >
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|
Salade de homard et mayonnaise thaï, par Didier Coly (Costes) >
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Salade de jambalaya >
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Salade de jeunes pousses à l'indienne >
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|
Salade de jeunes pousses aux petits chèvres panés >
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|
Salade de légumes croquants et oeuf poché, par Guillaume Gomez (Palais de l'Elysée) >
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|
Salade de lentilles au saumon fumé >
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Salade de lentilles vertes du Puy et andouillette moutarde à l'ancienne, par Laurent Rigal (L'Alexandrin) >
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|
Salade de mâche, carottes et panais au magret fumé, vinaigre de framboise, par Marc Foucher >
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|
Salade de magrets de canard séchés >
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|
Salade de magrets de canard séchés aux pêches >
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|
Salade de mangue aux gambas, par Mercotte >
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|
Salade de mimolette vieille à la florentine, par Alice Bardet (Le Boudoir) >
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|
Salade de nouilles chinoises au poulet, sauce sésame >
|
|
Salade de pamplemousse au crabe >
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|
Salade de papaye verte aux crevettes >
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|
Salade de pâtes >
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Salade de pennes tomato-thon >
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|
Salade de pommes de terre au hareng fumé >
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|
Salade de poulet à l'ananas >
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|
Salade de queues d'écrevisses à la citronnelle, par Tiphaine Campet >
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|
Salade de quinoa aux crevettes épicées >
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Salade de riz >
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Salade de riz de la mer >
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|
Salade de roquette aux poires, sauce au bleu >
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|
Salade de rubans de courgettes et de carottes, par Rachel Khoo >
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|
Salade de saumon à la grecque >
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|
Salade de véritables champignons de Paris, par Pierre Cheucle (Chez Brigitte) >
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|
Salade fraîcheur à l'italienne >
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Salade fraîcheur à la nectarine et sa sauce verte, par Farida >
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|
Salade fraîcheur et son gaspacho de melon, par Jean-Yves Corvez >
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Salade francomtoise >
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Salade grecque >
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Salade indienne >
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Salade landaise >
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Salade lyonnaise >
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|
Salade marine aux pois chiches, moules et crevettes >
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Salade nantaise >
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Salade niçoise >
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Salade niçoise thon frais snacké, par Didier Coly (Costes) >
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Salade noix de Saint-Jacques et tuiles au parmesan >
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Salade orientale >
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Salade picarde >
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Salade piemontaise >
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|
Salade sans cuisson, par Benjamin Darnaud >
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Salade tahitienne >
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|
Salade thon, haricots et méli-mélo >
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|
Salade tiède de Matjes, par Christophe Casazza >
|
|
Salade tiède de courgettes, pignons et chorizo >
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|
Salade tiède de raie au riz sauvage et légumes >
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|
Salade tiède de seiches et pommes de terre à la moutarde >
|
|
Salpicon de Saint-Jacques, chataîgne et physalis, bouillon de gibier , par Guillaume Delage (Jadis) >
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Samossa de munster fermier aux graines de Carvi, par Tiphaine Campet >
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|
Samossas au boeuf >
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Samossas de légumes >
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|
Samoussa de chèvre au miel pavot et billes de melon, par Jean-Yves Corvez >
|
|
Sardines en tête à queue d'abricots secs, par Bruno Viala >
|
|
Sardines in Saor, par Enrico Masia (Romantica Caffe) >
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|
Sardines marinées et poêlée d'aubergines relevée aux câpres, par Thierry Breton (Chez Michel) >
|
|
Sashimi de saumon "Salma", vinaigrette wasabi, par Frédéric Berthod (33 Cité) >
|
|
Sashimi de thon rouge à la poutargue et zestes d'orange, par Enrico Masia (Romantica Caffe) >
|
|
Saumon gravlax, par Christophe Casazza >
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Saumon gravlax mariné aux fruits de la passion, sauce cacao et roquette, par Yoni Saada (Osmose) >
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Saumon mariné à l'aneth, par Guillaume Gomez (Palais de l'Elysée) >
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Saumon mariné en croûte de thym, par Bruno Viala >
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Saumon mariné gravlax, salsa d'avocat et vierge au gingembre confit, par Arnaud Leclerc (La Table de Suzanne) >
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Scones à l'aneth et brouillade aux oeufs de saumon >
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Semoule verte et fraîche >
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Soda de sangria aux billes de cucurbitacées, speck d'Italie et verveine, par Thomas Boullault (L'Arôme) >
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Soufflé à la bisque de homard >
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Soufflé au beaufort >
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Soufflé au fromage >
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Soufflé au potimarron >
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Soufflé au saumon >
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Soufflé aux champignons >
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Soufflé aux épinards >
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Soufflé aux pommes de terre >
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Soufflé d'artichauts, par Olivia Valere (Le Babilonia) >
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Soupe Thai au poulet >
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Soupe à l'ail >
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Soupe à l'oignon >
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Soupe à l'oignon comme en Asie >
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Soupe à l'orge perlé et aux légumes >
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Soupe à la tomate et aux légumes du Sud >
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Soupe au pistou >
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Soupe aux choux >
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Soupe aux raviolis won ton >
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Soupe aux tomates >
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Soupe aztèque >
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Soupe d'huitres et son écume de mer, par Marc Foucher >
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Soupe d'orge perlé >
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Soupe de carotte-coco >
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Soupe de concombre mentholée, chantilly de pesto, par Bruno Viala >
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Soupe de courgettes au curry >
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Soupe de crevettes à la citronnelle et au lait de coco >
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Soupe de fanes de radis aux œufs de caille, par Marc Foucher >
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Soupe de fenouil, chantilly aux œufs de truite >
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Soupe de haricots noirs >
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Soupe de haricots rouge et bacon, par Christophe Casazza >
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Soupe de légumes d'été >
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Soupe de légumes d'or >
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Soupe de lotte safranée >
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Soupe de miso, par Hisayuki Takeuchi (Kaiseki) >
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Soupe de miso aux moules >
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Soupe de moules >
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Soupe de moules et hadock au lait ribot, pommes de terre et céleri, par Antony Cointre >
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Soupe de nouilles Udon >
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Soupe de pain de mon enfance, par Marc Foucher >
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Soupe de palourdes >
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Soupe de petits pois à la menthe >
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Soupe de poireaux au haddock >
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Soupe de pois cassés au lard >
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Soupe de pois jaunes >
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Soupe de poisson émulsionnée à l'huile d'olive et craquelins fourrés aux olives, par Thierry Breton (Chez Michel) >
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Soupe de poissons >
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Soupe de potiron au carvi >
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Soupe de quinoa >
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Soupe de tomates caramélisées, croutons de tapenade, par Julien Cadiou (Restaurant Kei) >
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Soupe des 4 éléments, par Bruno Viala >
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Soupe des hortillons >
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Soupe froide d'artichauts à l'huile de truffe >
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Soupe froide d'asperges >
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Soupe froide de courgettes, chèvre et menthe >
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Soupe froide de fenouil, par Mercotte >
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Soupe froide de melon et menthe >
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Soupe froide de petits pois >
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Soupe glacée de fèves >
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Soupe glacée de tomates fraiches au basilic >
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Soupe indienne au poulet >
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Spaghetti de légumes >
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Sushi variés >
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Taboulé >
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Taboulé aux herbes aromatiques >
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Taboulé libanais >
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Tarama >
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Tartare aux deux saumons >
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Tartare d'huître et Saint-Jacques servi glacé, caviar d'Aquitaine , par Christian Lherm (L'Arc-en-Ciel) >
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Tartare d'huîtres et chips de jambon de Bayonne, par Ramuntxo Berria (Olatua) >
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Tartare de bar aux agrumes >
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Tartare de bar aux huîtres, par Antony Cointre >
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Tartare de bœuf aux huîtres, par Antoine Proye (L'Huîtrière) >
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Tartare de chair de crabe au wasabi, par Christophe Drouillet >
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Tartare de crevettes, mangue et avocat, vinaigrette passion et noix de cajou >
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Tartare de daurade et betterave à la vanille, par Virginie Guitard >
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Tartare de homard breton, vieilles tomates et salicornes, par Thierry Breton (Chez Michel) >
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Tartare de légumes au coulis de tomates >
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Tartare de pétoncle mariné au citron vert et à l'aneth, par Dominic Moreaud (Tout le monde à table) >
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Tartare de saumon au kiwi >
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Tartare de saumon aux huîtres et concombre, par François Adamski (Le Gabriel) >
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Tartare de saumon, pommes vertes et vinaigrette mangue-gingembre, par Nicolas Sale (La Table du Kilimandjaro) >
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Tartare de thon cru, guacamole avocat, par Didier Coly (Costes) >
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Tartare de truite saumonée en mille-feuille, par Mercotte >
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Tartare saumon et loup, par Olivia Valere (Le Babilonia) >
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Tartare végétarien, frites de polenta, par Ornella Hubel (Les Frangines) >
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Tarte à l'oignon, par Emmanuel Renaut (Flocons de sel) >
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Tarte à la tomate fraîche, tourteau et moutarde savora, par Julien Ducote (Ducoté Cuisine) >
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Tarte aux échalotes >
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Tarte croustillante aux anchois, par Guillaume Gomez (Palais de l'Elysée) >
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Tarte fine à la Morteau, étuvée de poireaux et oeuf poché, par Marc Faivre (Le Bon Accueil) >
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Tarte fine à la ratatouille >
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Tarte fine aux clémentines et rouget barbet, compotée de tomates au citron vert, par Williams Jacquier (Le Vivarais) >
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Tarte fine aux oignons confits, champignons et vieux jambon, par Franck Marchesi-Grandi (L'Agrume) >
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Tartelettes tatin pommes et foie gras >
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Tartiflette destructurée, par Bruno Viala >
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Tartine de pain de campagne grillée, foie gras confit et truffe d’été « tuber uncinatum », par Thierry Breton (Chez Michel) >
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Tartine de pieds de veau à la tomate confite, par Sébastien Guénard (Miroir) >
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Tatin de girolles sans pâte >
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Tatin de pommes au camembert, par Fabrice Fontaine (Domaine de Chantilly) >
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Tatin de tomates cerises et confites chantilly glacée à la moutarde, par Ornella Hubel (Les Frangines) >
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Tempura d'aubergines au basilic, par Nicolas Duquenoy (Beaujolais d'Auteuil) >
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Tempura de gambas à la rapée de citron vert et piment d'Espelette, par Thomas Boullault (L'Arôme) >
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Tempura de légumes >
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Terre et mer de Saint-Jacques marinées au gingembre et citron vert, betterave Chioggia, julienne de daïkon, par William Rollet >
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Terrine aux graines de tournesol et aux légumes >
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Terrine aux petits arbres, par Elise Labide >
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Terrine bressane >
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Terrine crémeuse de carottes aux amandes >
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Terrine d'asperge >
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Terrine de boeuf en gelée, carottes et citronnelle >
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Terrine de brochet aux fines herbes >
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Terrine de brochet sauce béarnaise >
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Terrine de campagne >
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Terrine de campagne maison, compotée de betterave aux figues, par Olivier Belval (Mon bistrot à moi) >
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Terrine de canard >
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Terrine de canard au whisky et noisettes >
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Terrine de canard aux figues >
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Terrine de carottes à l'orange >
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Terrine de carottes, brocolis et courgettes >
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Terrine de champignons >
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Terrine de coquilles Saint-Jacques >
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Terrine de courgette au chèvre >
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Terrine de courgettes au curry >
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Terrine de foie gras, céleri et anguille fumée, par Thierry Breton (Chez Michel) >
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Terrine de foie gras mi-cuit et gelée de muscat, raisins et endives, par Rémi Van Peteghem (Sensing) >
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Terrine de foies de volailles >
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Terrine de foies de volailles aux fruits secs >
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Terrine de fourme d'Ambert >
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Terrine de joue de boeuf et petits légumes en gelée >
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Terrine de lapin >
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Terrine de lentilles corail au curry >
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Terrine de poireaux et queue de boeuf, chantilly de betterave, par Christophe Marguin (Hôtel Restaurant Christophe Marguin) >
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Terrine de pois chiches aux épices >
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Terrine de poivrons au chèvre >
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Terrine de poulet et estragon >
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Terrine de rouget et tomates confites >
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Terrine de sardines aux aromates >
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Terrine de saumon à la ciboulette >
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Terrine légère de jambon à la sauge et à la moutarde >
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Terrine légère de lapin >
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Terrine légère de poireaux, citron et pavot >
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Tomate et mozzarella crousti fondante, par Julien Cadiou (Restaurant Kei) >
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Tomate glacée, par Emmanuel Renaut (Flocons de sel) >
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Tomate-mozzarella croustillantes au miel de balsamique et pesto de pistache, par Ornella Hubel (Les Frangines) >
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Tomates au saumon gravlax, vinaigrette aux câpres >
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Tomates confites >
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Tomates farcies froides au thon, par Charles Henri Poisson (Chaumette) >
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Tomates gigognes, par Elise Labide >
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Tomates marinées au basilic, chèvre frais et roquette, par Nicolas Malmezat (Restaurant du Golf du Bois de Boulogne) >
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Ton-jiru - Soupe de miso au porc et aux légumes >
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Tortilla de fromage et chorizo >
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Tortilla de saumon fumé snacké, fromage frais et tomates séchées, par Arnaud Leclerc (La Table de Suzanne) >
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Tortilla façon tartiflette >
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Tortino aux légumes et parmesan >
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Tostadas >
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Tourin - Potage du périgourdin >
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Tourtous >
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Tricorne au gruyère, par Jean-Yves Corvez >
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Trilogie de foie gras de canard en terrine, poêlé et cru mariné à la vanille, par Benjamin Bajeux (Le Colysée) >
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Velouté aux châtaignes et magret fumé >
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Velouté d'ail à la mousse de chèvre, par Virginie Guitard >
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Velouté d'asperges >
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Velouté d'asperges blanches, oeuf mollet et viande des grisons, par Arnaud Leclerc (La Table de Suzanne) >
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Velouté d'endives au roquefort >
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Velouté d'herbes >
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Velouté de brocolis et croûtons au chèvre >
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Velouté de carottes à l'orange >
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Velouté de carottes au lait de coco, par Ornella Hubel (Les Frangines) >
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Velouté de céleri au cerfeuil >
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Velouté de céleri et topinambour, poire soufflée, par Bertrand Grébaut (L'Agapé) >
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Velouté de champignons >
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Velouté de châtaignes, poule faisane à l'huile de truffe, par Rémi Van Peteghem (Sensing) >
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Velouté de chou-fleur du Barry >
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Velouté de chou vert et langoustines juste poêlées >
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Velouté de choux-fleur à l'indienne >
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Velouté de choux-fleurs au safran, moules et pommes vertes, par Thomas Brachet (La Maison Blanche) >
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Velouté de légumes au pain d'épices >
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Velouté de légumes de mon amatxi, par Ramuntxo Berria (Olatua) >
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Velouté de lentilles au lard >
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Velouté de lentilles corail à l'indienne >
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Velouté de lentilles corail à la marocaine >
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Velouté de maïs et pop corn épicé, par Ornella Hubel (Les Frangines) >
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Velouté de marrons et cèpes >
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Velouté de navets au roquefort, par Tiphaine Campet >
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Velouté de parmesan à l'huile de noisette, par Christophe Casazza >
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Velouté de persil et mangue liquide, par Bruno Viala >
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Velouté de persil racine et pétales de persil, par Gilles Grasteau (Le First, the Westin Paris) >
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Velouté de petits pois à la menthe fraîche et chèvre frais, par Christophe Beaufront (L’Avant-goût) >
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Velouté de petits pois et rillettes de saumon aux herbes, par Julien Gautier (M Restaurant) >
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Velouté de poivrons au gingembre frais >
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Velouté de potimarron aux St-Jacques >
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Velouté de potimarron, oeuf mollet coeur coulant et jambon ibérique, par Nicolas Sale (La Table du Kilimandjaro) >
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Velouté de potiron au curry >
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Velouté de potiron au lard fumé, par Benjamin Bajeux (Le Colysée) >
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Velouté de potiron et royale de choux fleur, foie gras poêlé et tuile au sésame, par Benoist Rambaud (Le Jardin des cygnes) >
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Velouté de topinambours au foie gras poêlé, par Antony Cointre >
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Velouté froid de carottes au lait de coco, par Christophe Casazza >
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Velouté glacé de carottes aux supions, par Samuel Cavagnis (Le Versance) >
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Velouté glacé de cosses de petits pois, tartare de maquereau au chorizo, par Mickaël Gaignon (Le Gaigne) >
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Velouté tout rose et son île au chèvre frais, par Farida >
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Veritable mousseline de brochet en quenelles et son coulis d'écrevisses, par Laurent Rigal (L'Alexandrin) >
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Verrines à la mousse de chèvre, jambon, carottes et courgettes poêlées >
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Verrines de saumon, par Adèle Hugot >
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Verrines minute méditerranéenne à la mousse de tomate et ratatouille, par Caroline Laurent >
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Vinaigrette de légumes croquants, jambon de pays et herbes fraîches, par Nicolas Duquenoy (Beaujolais d'Auteuil) >
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Vol-au-vent >
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Won Ton tout vert >
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Yaki-nasu - Aubergines grillées >
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Yakitori de poulet au sésame et citron >
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Zaalouk d'aubergines - Salade marocaine >
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Îles flottantes à la crème d'asperge et au piment d'espelette >
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