Type de plat
Beurres et Sauces
Emulsion soja et pamplemousse
- Total5 min
- Préparation5 min
- Cuisson0
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 20kcal
4pers.
-
Verre mesureMixeur plongeantPlanche à découperCouteau éminceurSaladierChinois (passoire très fine)Couteau d'office
Préparation de l'émulsion
Préparation de l'émulsion
1
Avec un couteau éminceur, peler les pamplemousses à vif en veillant à ne pas laisser de peau blanche.
2
Disposer un chinois au-dessus d'un saladier. Prélever les suprêmes des pamplemousses avec un couteau d'office et les déposer dans le chinois. Presser les membranes au-dessus du chinois pour récupérer le jus.
3
Dans un bec verseur, verser le lait de soja et le jus des pamplemousses. Assaisonner de sel et de piment d'Espelette.
4
Emulsionner avec le mixeur plongeant et réserver au réfrigérateur.