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Type de plat
Petits gâteaux

Eclairs aux fraises

Eclairs aux fraises

  • Total
    1h
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 417kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Batteur
    Casserole
    Couteau d'office
    Poche à douille
    Papier sulfurisé
    Cuillère en bois
    Plaque de four
    Douille unie
    Saladier
    Assiette creuse
    Bol
    Fouet

Préparation de la pâte à choux

1
Préchauffer le four à 200 °C (Th. 6-7).
2
Porter l'eau, le sel et le beurre à ébullition dans une casserole.
3
Retirer du feu et verser la farine d'un coup puis mélanger avec une cuillère en bois.
4
Remettre la casserole sur le feu, mélanger la pâte afin d'obtenir une boule.
5
Verser la pâte dans un saladier. Ajouter les oeufs un par un, tout en remuant afin d'obtenir une pâte lisse.
6
Remplir une poche à douille puis former des boudins de pâte sur une plaque de cuisson beurrée.
7
Pour remplacer la poche à douille, on peut aussi utiliser un sac de congélation dont on coupe une extrémité.
8
Mettre au four et faire cuire pendant 20 à 25 minutes.
9
Une fois refroidis, couper les éclairs en deux dans le sens de la longueur.

Préparation de la crème à la fraise

1
Réserver 16 fraises et mixer le reste.
2
Porter le lait et le sucre à ébullition dans une casserole.
3
Dans un saladier, battre les oeufs avec la poudre à crème pâtissière puis verser le lait bouillant dessus. Mélanger.
4
Reverser le liquide dans la casserole, faire cuire à feu doux pendant 3 minutes.
5
Verser la crème sur une assiette, laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.
6
Sortir la crème quand elle est froide, la fouetter, ajouter la pulpe de fraise et bien mélanger.

Préparation du glaçage

1
Dans un bol, mélanger le sucre glace avec le blanc d'oeuf.
2
Ajouter le jus de citron et mélanger.
3
Napper le haut des éclairs avec le glaçage et laisser durcir.

Dressage des éclairs

1
Garnir les bases d'éclair avec la crème à la fraise.
2
Ajouter des fraises, couvrir avec les chapeaux.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour la pâte à choux

Farine
80
gramme(s)
Beurre
40
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Eau
12
cl
Beurre
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la crème aux fraises

Fraise
Gariguette
400
gramme(s)
Lait demi-écrémé
25
cl
Sucre semoule
40
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
1
unité(s) entière(s)
Poudre à crème pâtissière
20
gramme(s)

Ingrédients pour le glaçage

Sucre glace
100
gramme(s)
Blanc(s) d'oeuf
1
unité(s) entière(s)
Jus de citron
1
Quantité suffisante