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Bases
Duxelle de champignons
une recette interactive de QOOQ
Le mot du chef
La duxelle est une farce composée de champignons, d'oignons et d'échalotes hachées puis passées au beurre. Elle est généralement utilisée pour corser ou farcir toutes sortes de plats.
Cette préparation est surtout utile pour les farces.
Type de plat
Bases
Les ingrédients principaux
Champignon(s) de Paris, Echalote(s), Beurre
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Les techniques utilisées dans cette recette
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Eplucher et ciseler les oignons et les échalotes  >
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Tailler des champignons >
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