Duo de mousse au foie gras et artichaut
une recette
interactive
de Virginie Guitard
Le mot du chef
Ressentez le plaisir de déguster du foie gras sans subir les contraintes de sa lourdeur grâce à ce duo de mousse original et léger. Une entrée qui épatera vos convives.
Sortir le foie gras du réfrigérateur quelques temps avant de préparer la recette afin qu'il ramollisse. Mettre le bol, le fouet et la crème liquide au frais pendant 1 heure avant de préparer la recette afin de monter plus facilement la chantilly.
Type de plat
Verrines
Les ingrédients principaux
Foie gras cuit, Fond(s) d'artichaut
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Le Chef en quelques mots
Virginie tient son amour pour la bonne cuisine de ses grand-mères. Très jeune elle prend goût aux plats authentiques et se laisse bercer par les odeurs qui s'échappent de la cuisine familiale. Sa vie prend une toute autre direction quand il s'agit de choisir un métier. Virginie décroche un diplôme d'Arts Plastiques. C'est donc sur le tard qu'elle revient à ses premières amours. Chef à domicile elle commence à réaliser ses propres recettes et à communiquer sa passion non sans un certain souci du détail jusque dans le dressage.
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