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Bases
Dorure
une recette interactive de QOOQ
Le mot du chef
La dorure est à base d'eau et de jaune d'œuf. C'est une préparation qui permet de donner une jolie couleur aux feuilletés, tourtes, brioches.. Elle a pour but de faire briller la pâte.
Le jaune d'oeuf est un ingrédient fragile qui s'utilise immédiatement, préparer donc la dorure au moment de l'utiliser.
Type de plat
Bases
Les ingrédients principaux
Oeuf(s) entier(s)
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