Type de plat
Porc
Daube de porc aux fruits d'automne
- Total2h10
- Préparation25 min
- Cuisson1h45
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 742kcal
4pers.
-
Ingrédients pour la daube de porc
Epaule(s) de porcCochon noir de Bigorre700gramme(s)
Pomme(s)Royal Gala2unité(s)
PoireComice2unité(s)
Raisin noir100gramme(s)
Oignon(s)3unité(s)
Gousse(s) d'ail4unité(s)
Noix (cerneau)50gramme(s)
Vin blancNoilly Prat300ml
Huile d'olive3c. à soupe
Curry2c. à soupe
Sel1Quantité suffisante -
Couteau d'office
Econome
Cocotte allant au four
Planche à découper - par Caroline FurstossCe plat traduit une tendance sucré-salé qui peut être retrouvée dans le vin. Les notes de fruits blancs sont recherchées pour s'harmoniser avec le plat.
Côtes du RoussillonRoussillonLes notes de fruits confits se marieront à merveille avec le plat. La bouche ample et généreuse du vin permettra d'être à la hauteur du plat.Château GrilletCôtes du Rhône septentrionalesCette minuscule appellation située au nord de la Vallée du Rhône offre un bouquet très intense de fruits blancs et de fleurs. En bouche, le vin a du corps.Montlouis-sur-LoireTouraineLe Chenin blanc trouve avec quelques années une expression aromatique qui se rapproche farouchement de la préparation. La bouche est ronde mais avec une touche de vivacité qui donnera de l'énergie au plat.
Préparation des fruits et des légumes
Préparation des fruits et des légumes
1
Préchauffer le four à 160°C (Th.5-6).
2
Eplucher les pommes et les poires.
3
Les fendre en quatre et retirer les pépins.
4
Laver le raisin.
5
Eplucher l'oignon et le couper en rondelles.
6
Eplucher les gousses d'ail, les couper en deux et retirer leur germe.
Cuisson de la daube
Cuisson de la daube
1
Couper le porc en morceaux.
2
Le mettre avec les fruits, les oignons, l'ail, le curry et le sel dans une cocotte allant au four.
3
Verser le vin blanc et l'huile d'olive.
4
Couvrir la cocotte et enfourner pendant 1 h 30 minutes.
5
Retirer ensuite le couvercle et laisser cuire pendant 15 minutes de plus. Ajouter les noix et servir.
4pers.
Ingrédients pour la daube de porc
Ingrédients pour la daube de porc
Epaule(s) de porc
Cochon noir de Bigorre
700
gramme(s)
Pomme(s)
Royal Gala
2
unité(s)
Poire
Comice
2
unité(s)
Raisin noir
100
gramme(s)
Oignon(s)
3
unité(s)
Gousse(s) d'ail
4
unité(s)
Noix (cerneau)
50
gramme(s)
Vin blanc
Noilly Prat
300
ml
Huile d'olive
3
c. à soupe
Curry
2
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante