Type de plat
Tartes
Dacquoise aux fraises
- Total55 min
- Préparation30 min
- Cuisson25 min
- Repos0
- Difficulté
- Budget
- 424kcal
6pers.
-
SaladiersFouetCasseroleBatteurMarysePlaque à pâtisseriePapier sulfuriséCercle à tarteCouteau d'officePlanche à découperFilm alimentaireTamisSpatule
Préparation de la dacquoise aux amandes
Préparation de la dacquoise aux amandes
1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Dans un saladier, battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à mousser, verser le sucre en poudre petit à petit.
3
Dans un autre saladier, tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes.
4
A l'aide de la maryse, incorporer délicatement les blancs en neige au mélange sucre glace-poudre d'amandes.
5
Disposer un cercle à tarte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
6
Remplir le cercle de préparation et lisser à la spatule coudée ou à la cuillère.
7
Faire cuire pendant 15 à 20 minutes.
8
Sortir la plaque du four et laisser refroidir avant de démouler le cercle à tarte.
Prépration de la crème
Prépration de la crème
1
Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes d'oeufs, le sucre, la maïzena et une cuillère à soupe de lait froid.
2
Dans une casserole, porter le lait à ébullition.
3
Verser le lait bouillant dans le saladier tout en fouettant.
4
Reverser la préparation dans la casserole et remettre sur feu doux.
5
Laisser épaissir la crème tout en fouettant afin qu'elle ne fasse pas de grumeaux.
6
Verser la crème dans un saladier et filmer au contact avec du film alimentaire.
Montage de la dacquoise aux fraises
Montage de la dacquoise aux fraises
1
Laver et essorer les fraises.
2
Les équeuter et les couper en tranches.
3
A l'aide d'une cuillère, napper la dacquoise de crème.
4
Disposer les fraises en commençant par le cercle extérieur.
5
Réserver à température ambiante afin de ne pas ramollir la dacquoise et déguster dans les heures qui suivent.