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Type de plat
Crumbles

Crumble aux pommes et aux fraises

Crumble aux pommes et aux fraises par Antony Cointre

  • Total
    50 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    30 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 428kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Econome
    Saladiers
    Couteau d'office
    Ramequins
    Couteau éminceur
    Vide pomme
    Planche à découper

Préparation des fruits

1
Éplucher la pomme à l'aide d'un économe.
2
La période idéale pour réaliser cette recette est le début du printemps, à la fin de la saison des pommes et au début de la saison des fraises.
3
Équeuter les fraises préalablement lavées.
4
Vider le cœur des pommes.
5
Découper les pommes et les fraises en morceaux. Réserver dans un saladier.

Préparation de la pâte à crumble

1
Verser la farine délicatement en pluie dans un saladier.
2
Ajouter le sucre.
3
Ajouter le beurre coupé en morceaux.
4
Mélanger la préparation du bout des doigts.
5
Travailler la pâte du bout des doigts permet d'éviter que le beurre ne chauffe et ne rende la pâte compacte. L'objectif est d'avoir une pâte sablée.

Cuisson du crumble

1
Préchauffer le four à 200°C. (Th. 6-7).
2
Remplir les ramequins de fruits.
3
Ne pas hésiter à bien remplir les ramequins de fruits car ils réduiront à la cuisson.
4
Émietter une poignée de pâte à crumble au dessus, sans tasser.
5
Placer les ramequins au four pendant environ 30 minutes en surveillant la coloration de la pâte.

Dressage

1
Sortir les ramequins du four. Gratter les bords du ramequin en enlevant l'excédant de pâte à l'aide d'un couteau.
2
Dresser les crumbles en diagonale sur une ardoise de dressage, décorer avec une fraise entière. Servir tiède.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour les fruits

Pomme(s)
400
gramme(s)
Fraise
Gariguette
300
gramme(s)

Ingrédients pour la pâte à crumble

Farine
140
gramme(s)
Beurre
demi sel
100
gramme(s)
Sucre roux
60
gramme(s)