Croissants feuilletés à la tapenade d’olive et anchois
une recette
vidéo
de William Lamagnère
Le mot du chef
Ces croissants permettent de changer des amuses bouche classiques en introduisant une note provençale.
Les croissants peuvent être préparés à l'avance et réchauffés au four avant de les servir.
Type de plat
Amuse-Bouches
Les ingrédients principaux
Pâte(s) feuilletée(s), Tapenade, Anchois frais entier(s)
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Le Chef en quelques mots
Pendant six ans William Lamagnère a travaillé dans le temple de la pâtisserie française, Ladurée. De cette expérience, il a gardé une passion inconsidérée pour les macarons, un respect pour le goût authentique et la rigueur du travail bien fait. En installant son laboratoire à la Closerie des Lilas, William renoue avec l'ambiance de la brasserie familiale. Parmi les classiques de la maison il n'hésite pas à glisser quelques audacieuses créations. Admirateur de Pierre Hermé, il rêve de créer son univers sucré à lui.
Voir sa fiche détaillée >Les autres recettes William Lamagnère
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