Crêpes flambées façon suzette
une recette
vidéo
de Julien Cadiou
Le mot du chef
Voici la recette indémodable à l'image de la cuisine française ! Laissez-vous tenter par l'envie de réaliser vous même ce classique parfumé et authentique.
Cette recette nécessite d'avoir préparé des crêpes à l'avance ou d'utiliser des crêpes industrielles. Préférer des oranges non traitées pour prélever les zestes.
Type de plat
Crêpes
Les ingrédients principaux
Orange(s), Crêpe(s), Sucre semoule, Cognac
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Le Chef en quelques mots
L'époque où le métier de cuisinier était une "voie de garage" est bien révolue. Julien Cadiou symbolise une génération en quête d'étoiles, des passionnés de gastronomie, boulimiques d'expériences et de rencontres. Faut-il encore bosser dur et s'ouvrir les plus belles portes. Le Meurice, la Grande Cascade ou le Plaza Athénée, Julien ne s'est rien refusé. A 25 ans, il poursuit sa quête d'excellence aux côtés du talentueux Keï Kobayashi, précédemment chez Alain Ducasse et qui, en 2012, a décroché son premier macaron au Michelin.
