Crème de butternut au lait de coco , une recette vidéo du chef Virginie Guitard

Crème de butternut au lait de coco
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Caractéristiques de la recette

Ingrédients de la recette :

Courge, Noisette(s) entière(s), Lait de coco, Basilic, Huile de noisette, Gousse(s) d'ail, Persil frisé, Cannelle en poudre

Type de plat :

Soupes chaudes > Soupes et potages > Entrées

Temps de préparation :

40 minutes

Difficulté / Coût / Calories :

Facile / Pas cher / 410 kcal

Le mot du chef Virginie Guitard

chef Virginie Guitard

Virginie Guitard, Auteur culinaire

Un velouté aux saveurs riches et affirmées. Cette crème de butternut dévoilera toute sa saveur associée au croquant des noisettes. Un légume d'automne que l'on utilise peu et qui pourtant rend ici un velouté très savoureux.
Le butternut est un produit proche de la courge, au goût légèrement musqué. L'ail et le persil doivent être hachés ensemble pour que chacun prenne le goût de l'autre.

Aperçu de la recette

  1. Couper grossièrement le butternut en morceaux à l'aide d'un couteau éminceur.
  2. Retirer les graines du centre à l'aide d'une cuillère à soupe.
  3. Découper la peau du butternut à l'aide d'un couteau éminceur.
  4. Découper la chair en gros cubes. Réserver les dés dans un saladier et retirer les filaments qui restent à l'aide d'une cuillère à soupe.
  5. Ne pas découper le ...

Le Chef en quelques mots

Chef Virginie Guitard

Virginie tient son amour pour la bonne cuisine de ses grand-mères. Très jeune elle prend goût aux plats authentiques et se laisse bercer par les odeurs qui s'échappent de la cuisine familiale. Sa vie prend une toute autre direction quand il s'agit de choisir un métier. Virginie décroche un diplôme d'Arts Plastiques. C'est donc sur le tard qu'elle revient à ses premières amours. Chef à domicile elle commence à réaliser ses propres recettes et à communiquer sa passion non sans un certain souci du détail jusque dans le dressage.

Les techniques utilisées dans cette recette