Crème apéritive au pesto

Total

40 min
Préparation

10 min
Cuisson

30 min
Repos

0
Difficulté
Budget
337kcal

Ma recette en quelques mots...

Les apéritifs deviennent de plus en plus gourmands et cette recette l'illustre parfaitement !

Ingrédients
Ustensiles

4pers.

Crème liquide (fleurette)

30

cl

Basilic

8

feuille(s)

Parmesan

2

c. à soupe

Jaune(s) d'oeuf

4

unité(s) entière(s)

Maïzena

1

c. à café

Huile d'olive

2

c. à café

Pignons de pin

2

c. à café

Poivre

1

Quantité suffisante

Sel

1

Quantité suffisante
Casserole

Saladier

Moules individuels

Robot mixeur

Fouet

Plat allant au four

Préparation de la crème apéritive au pesto

Mettre dans un mixeur le parmesan, le basilic, l'huile et les pignons et réduire le tout en une pâte assez fine.

Chauffer la crème dans une casserole à feu moyen. Une fois la crème arrivée presque à ébullition, la retirer du feu et réserver.

Mélanger dans un saladier la maïzena et les jaunes d'oeufs et les battre jusqu'à ce que le mélange commence à devenir mousseux.

Verser la crème en filet sans arrêter de remuer, la crème doit encore être chaude à ce moment-là, il ne faut donc pas attendre qu'elle refroidisse.

Ajouter alors le contenu du mixeur et mélanger le tout assez rapidement. Rectifier l'assaisonnement en sel (attention le parmesan est déjà très salé), et en poivre.

Verser la préparation dans les moules.

Poser les moules dans un plat allant au four. Verser de l'eau dans ce plat jusqu'à arriver environ à mi-hauteur des petits moules.

Enfourner dans un four préchauffé à 150°C(Th.5) et laisser cuire pendant une trentaine de minutes en surveillant régulièrement, la cuisson des crèmes dépendant largement de la taille des moules et de leur matière.

Dressage

Après la cuisson, laisser les crèmes au frais environ deux heures. Au moment de servir poser éventuellement quelques copeaux de parmesan et une feuille de basilic et déguster sans attendre.