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Bases
Court-bouillon
une recette interactive de QOOQ
Le mot du chef
Le court-bouillon est une décoction d'aromate qui donne de la saveur à tous les poissons entiers. Il sert également à pocher des morceaux ou des filets de poissons.
Comme son nom l'indique et par opposition au bouillon de volaille par exemple, il est très rapide à préparer.
Tailler les légumes très finement pour qu'ils libèrent plus d'arôme.
Type de plat
Bases
Les ingrédients principaux
Carotte, Oignon
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