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Type de plat
Beurres et Sauces

Condiment à l'américaine

Condiment à l'américaine

  • Total
    8h55
  • Préparation
    8h30
  • Cuisson
    15 min
  • Repos
    10 min
  • Difficulté
  • Budget
  • 247kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
4pers.
  • Robot
    Casserole
    Torchon
    Cuillère en bois
    Planche à découper
    Couteau de cuisine ou de chef
    Cuillère à café
    Fouet
    Maryse
    Econome
    Film alimentaire
    Saladier
    Chinois (passoire très fine)
    Bol

Préparation des légumes

1
Laver puis éplucher les concombres à l'aide d'un économe.
2
Couper les extrémités à l'aide d'un couteau de chef puis les couper en deux.
3
Ôter les pépins à l'aide d'une cuillère à café.
4
Tailler les concombres en gros morceaux puis réserver.
5
Couper les extrémités des oignons puis les peler à l'aide du couteau d'office.
6
Tailler les oignons en gros morceaux puis réserver.
7
Couper les sommets des poivrons à l'aide du couteau d'office puis les couper en deux.
8
Ôter les graines et les nervures blanches des pépins.
9
Tailler les poivrons en gros morceaux puis réserver.
10
Mixer les concombres dans un robot mixeur.
11
Débarrasser les concombres mixés dans un saladier à l'aide d'une maryse.
12
Mixer les oignons puis les débarrasser dans le saladier.
13
Mixer ensuite les poivrons et les réserver également dans le saladier.
14
Ajouter le sel dans le saladier et bien tout mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
15
Couvrir le saladier avec du film alimentaire et réserver au réfrigérateur toute une nuit ou pendant 8h minimum.
16
Cette étape va permettre aux légumes de dégorger, c'est-à-dire de libérer leur eau.
17
Déposer ensuite les légumes dégorgés dans un chinois.
18
Les écraser délicatement à l'aide de la cuillère en bois afin de libérer le maximum d'eau.
19
Débarrasser ensuite les légumes égouttés sur un torchon propre.
20
Bien replier le torchon sur les légumes et serrer fort pour faire sortir le restant d'eau.
21
Débarrasser les légumes dans un grand saladier propre.

Préparation du sirop

1
Faire chauffer le vinaigre et le sucre dans une grande casserole sur feu moyen.
2
Porter à ébullition en remuant de temps en temps à l'aide de la cuillère en bois pour dissoudre le sucre.
3
Ajouter les légumes dans la casserole quand le mélange bout.
4
Baisser sur feu doux et laisser mijoter pendant 10min.
5
Si le mélange n'est pas assez épais après avoir mijoté, repasser le mélange dans le chinois pour ôter le reste de liquide. Le mélange doit être épais mais pas trop sec.
6
Sortir la casserole du feu.
7
Débarrasser le condiment dans un bol et laisser refroidir à température ambiante.

Dressage

1
Dresser le condiment dans un ramequin et servir à température ambiante.
  • Ingrédients
4pers.

Ingrédients pour le condiment

Concombre
3
unité(s)
Oignon(s)
1
unité(s)
Poivron(s)
Rouge
1
unité(s)
Poivron(s)
Vert
1
unité(s)
Gros sel
1
c. à soupe

Ingrédients pour le sirop

Vinaigre d'alcool blanc
180
ml
Sucre roux
180
gramme(s)