< Retour
Type de plat
Crumbles

Clafoutis aux poires à l'infusion de verveine

Clafoutis aux poires à l'infusion de verveine

  • Total
    50 min
  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    35 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 199kcal
6pers.
  • Couteau d'office
    Planche à découper
    Casserole
    Passette
    Saladier
    Fouet
    Bol
    Moule à manqué
    Grille à pâtisserie
    Couvercle
    Econome

Préparation du lait à la verveine

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
Verser le lait dans une casserole et porter à ébullition.
3
Plonger les feuilles de verveine dans le lait chaud puis laisser infuser à couvert et hors du feu pendant 10 minutes.
4
Filtrer le lait dans un grand bol à l'aide d'une passette pour ôter les feuilles de thé.

Préparation des poires

1
Éplucher les poires à l'aide d'un économe puis les couper en deux à l'aide d'un couteau d'office.
2
Les épépiner et retirer la partie fibreuse qui part du cœur pour rejoindre la queue.
3
Inciser les poires sur les deux tiers de leur longueur pour former comme un éventail.
4
Ces incisions vont permettre aux poires de cuire uniformément.
5
Placer les demi poires dans un moule à manquer anti-adhésif ou en silicone.
6
L'utilisation de ces deux types de plat permet d'éviter de beurrer le moule.

Préparation de l'appareil à clafoutis

1
Placer la farine dans un saladier puis ajouter le sucre et mélanger à l'aide d'un fouet.
2
Former une fontaine puis incorporer les œufs et le jaune d’œuf un à un à l'aide d'un fouet.
3
Verser le lait à la verveine petit à petit tout en veillant à ne pas former de grumeaux.

Assemblage et cuisson du clafoutis

1
Verser l'appareil à clafoutis délicatement dans le moule à manquer.
2
Repositionner les poires si elles ont été déplacées.
3
Enfourner pendant 35 minutes.

Dressage

1
Sortir le clafoutis du four et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie puis servir.
6pers.

Ingrédients pour le clafoutis

Poire
Williams
3
unité(s)
Farine
100
gramme(s)
Sucre roux
75
gramme(s)
Oeuf(s) entier(s)
2
unité(s) entière(s)
Jaune(s) d'oeuf
1
unité(s) entière(s)
Lait demi-écrémé
30
cl
Verveine
1
gramme(s)