Cigarettes au foie gras, dattes et noix
une recette
vidéo
de Virginie Guitard
Le mot du chef
Des petites bouchées apéritives qui surprendront les amoureux de sucré-salé. Je vous propose une façon différente de consommer le foie gras mi-cuit par un mariage d'épices et de textures croquantes et fondantes qui se révèle agréable et délicieux.
Penser à acheter les dattes dénoyautées pour gagner du temps.
Les feuilles de brick peuvent très bien être remplacées par des feuilles de pâte filo, qui sont plus dures à travailler mais plus croustillantes et plus légères.
Type de plat
Toasts, canapés, bouchées
Les ingrédients principaux
Foie gras mi-cuit, Noix (cerneau), Datte(s) séchée(s), Feuille(s) de brick
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Le Chef en quelques mots
Virginie tient son amour pour la bonne cuisine de ses grand-mères. Très jeune elle prend goût aux plats authentiques et se laisse bercer par les odeurs qui s'échappent de la cuisine familiale. Sa vie prend une toute autre direction quand il s'agit de choisir un métier. Virginie décroche un diplôme d'Arts Plastiques. C'est donc sur le tard qu'elle revient à ses premières amours. Chef à domicile elle commence à réaliser ses propres recettes et à communiquer sa passion non sans un certain souci du détail jusque dans le dressage.
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