Chips de topinambour
une recette
vidéo
de Guillaume Gomez
Le mot du chef
Cette recette, à servir en apéritif ou en accompagnement, remet au goût du jour ce légume oublié. Je vous conseille cette façon originale de cuisiner les topinambour. Essayez, vous verrez c'est incroyable !
Toujours saler des chips au dernier moment afin d'en conserver le croustillant, car le sel fait remonter à la surface l'humidité et ramolli la chips.
Type de plat
Amuse-Bouches
Les ingrédients principaux
Topinambour, Huile de pépins de raisins
et bénéficiez immédiatement de 200 recettes offertes, ainsi que d'un accès aux différents services QOOQ online (planning des repas, liste de courses automatiques, ...).
Découvrez QOOQ,
le premier coach culinaire en ligne
- 3000 recettes interactives dont 1000 recettes tout en vidéo, réalisées par 80 Chefs,
- plus de 1000 accords mets-vins réalisés par une équipe de grands sommeliers,
- un accès au Guide culinaire avec plus de 1000 fiches (techniques en video, ingrédients, vins),
- des services qui vous facilitent le quotidien (planning, listes de courses, ...).
Le Chef en quelques mots
Ascension fulgurante pour Guillaume Gomez. Tout commence en 1993, dans les cuisines de "Le Traversière" (Paris 12ème) où il commence sa formation. Il rejoint 2 ans après "Le Divellec" (Paris 7ème) comme commis puis responsable de poste. Et c’est en 1997 que sa carrière prend un nouveau virage. Entré dans les cuisines de l’Elysée, il gravit tous les échelons pour terminer aujourd’hui Chef de cuisine adjoint. Il est aussi à la tête de son propre restaurant "Le Home in Paris", dans le 7ème arrondissement de Paris.
Voir sa fiche détaillée >Les autres recettes Guillaume Gomez
>
Vous souhaitez être informé(e) des nouveautés et de l'actu QOOQ ?
