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Type de plat
Tartes

Cherry pie

Cherry pie

  • Total
    2h05
  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    35 min
  • Repos
    1h
  • Difficulté
  • Budget
  • 555kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
6pers.
  • Moule à tarte
    Dénoyauteur
    Couteau d'office
    Pinceau à dorure
    Papier sulfurisé
    Rouleau à pâtisserie
    Saladier
    Fourchette
    Bols
    Cuillère à soupe
    Ecumoire

Préparation de la pâte

1
Couper le beurre en dés.
2
Mélanger la farine avec le sel. Faire un creux au centre. Ajouter le beurre coupé en dés, le sucre et mélanger avec les doigts afin d'obtenir un mélange sableux.
3
Ajouter progressivement l’eau, mélanger le tout et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
4
Former une boule. La séparer en deux boules avec l’une légèrement plus petite que l’autre. Réfrigérer pendant 1 heure cela évitera à la pâte de se rétracter à la cuisson.
5
Pendant ce temps préparer la garniture.
6
Pour réduire le temps de préparation, utiliser une pâte sablé ou brisée "prête à l'emploi".

Préparation de la garniture

1
Mélanger les cerises lavées et dénoyautées avec le sucre, la maïzena, le jus de citron et l’extrait de vanille.
2
Laisser mariner au frais pendant au moins 30 minutes pour que les fruits rendent du jus.

Montage et cuisson

1
Préchauffer le four à 180°C(Th.6).
2
Sortir les boules de pâte du réfrigérateur. Etaler la grosse boule à l'aide d'un rouleau à patisserie.
3
Disposer le disque de pâte dans un moule à tarte sur du papier sulfurisé.
4
Verser la garniture sans le jus sur la pâte.
5
Etaler l'autre boule de pâte en un cercle de diamètre inférieur à celui du moule.
6
Les croisillons : Découper 10 bandes de pâte à l’aide d’un couteau. Déposer 6 bandes dans un sens et 4 dans l’autre puis « les tisser» en un quadrillage en les faisant passer alternativement dessous et dessus.
7
Replier les bords du fond de tarte vers l'intérieur pour la souder aux croisillons.
8
Mélanger le jaune d'oeuf avec l'eau. A l'aide d'un pinceau badigeonner les croisillons ainsi que le bord du fond de tarte.
9
Parsemer le dessus de la tarte avec le sucre.
10
Enfourner à 180°C(Th.6) et faire cuire pendant environ 35 minutes. La tarte doit être dorée.

Service

1
Cette tarte se sert tiède ou froide.
2
Elle s'accorde à merveille avec une boule de glace à la vanille.
  • Ingrédients
6pers.

Pâte feuilletée

Farine
300
gramme(s)
Beurre
150
gramme(s)
Sucre vanillé
60
gramme(s)
Sel
1
Quantité suffisante
Eau
10
cl

Garniture

Cerise(s)
griottes
500
gramme(s)
Sucre semoule
100
gramme(s)
Maïzena
3
c. à soupe
Extrait de vanille
1
c. à café
Jus de citron
1
c. à soupe

Cuisson

Jaune(s) d'oeuf
1
unité(s) entière(s)
Eau
1
c. à café
Sucre semoule
1
c. à soupe