Cheesecake new-yorkais et trilogie de cerises
une recette
vidéo
de Diane Anthonissen
Le mot du chef
Le cheesecake est un gâteau typiquement américain. Il contient du fromage blanc mais pas de levure ni de farine. Il doit être préparé au moins 12 heures à l'avance afin d'être encore plus savoureux.
Préférer des cerises griottes surgelées plutôt que des cerises fraîches. Choisir des cerises séchées aigres. Il est préférable de préparer le cheesecake la veille et de le laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit. L'arôme d'amandes amères est un concentré relativement fort en goût, attention donc à ne pas trop en mettre.
Type de plat
Gâteaux
Les ingrédients principaux
Speculoos, Fromage frais, Oeuf(s) entier(s), Crème épaisse, Cerise(s) séchée(s)
Le Chef en quelques mots
Amoureuse de la culture française et fine gastronome, Diane Anthonissen quitte New York pour goûter au savoir-vivre français. Sa cuisine ressemble beaucoup à sa ville d’origine, c’est un melting pot entre cuisine américaine traditionnelle et cuisine européenne. Diane puise son inspiration dans ses voyages et ses rencontres. Biologiste de formation, elle se forme dans les cuisines réputées de l’Ecole Ferrandi. Elle devient ainsi chef à domicile et bloggeuse culinaire.
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