Caramel
une recette interactive de QOOQ
Le mot du chef
Le caramel est utilisé dans de nombreuses recettes mais il n'est pas toujours évident de le réaliser. Il faut bien le surveiller lors de la cuisson et choisir une casserole adaptée à la quantité du caramel afin qu'il ne déborde pas ou ne soit pas trop difficile à cuire.
Le caramel sert à préparer des glaces, assembler des pièces montées et se marie bien avec certains desserts et crèmes. Il est conseillé d'utiliser une casserole adaptée à la quantité de caramel car, si elle est trop grande, la cuisson sera difficile à maîtriser et, si elle est trop petite, le caramel risque de déborder.
Type de plat
Bases
Les ingrédients principaux
Sucre semoule, Eau
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