Cake jambon olives
une recette
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de Guillaume Gomez
Le mot du chef
Si le cake au jambon est un classique, cette recette lui redonne du mordant. Avec le vin blanc et le vermouth, le cake prend de la saveur et de la générosité !
Choisir des olives dénoyautées pour plus de facilité. Préférer un jambon épais, environ 1 cm de largeur.
Type de plat
Cakes salés
Les ingrédients principaux
Jambon cuit, Olives vertes, Vin blanc
Le Chef en quelques mots
Ascension fulgurante pour Guillaume Gomez. Tout commence en 1993, dans les cuisines de « La Traversière » (Paris 12ème) où il commence sa formation. Il rejoint 2 ans après « Le Divellec » (Paris 7ème) comme commis puis responsable de poste. Et c’est en 1997 que sa carrière prend un nouveau virage. Entré dans les cuisines de l’Elysée, il gravit tous les échelons pour terminer aujourd’hui Chef de cuisine adjoint. Il est aussi à la tête de son propre restaurant « Le Home in Paris », dans le 7ème arrondissement de Paris.
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