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Type de plat
Gâteaux

Cake aux pommes

Cake aux pommes par William Lamagnère

  • Total
    55 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    35 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 505kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
8pers.
  • Poêle
    Spatule
    Assiette
    Cul de poule
    Econome
    Couteau d'office
    Saladier
    Fouet
    Pinceau
    Moule à cake
    Papier sulfurisé
    Louche
    Fourchette

Préparation des pommes

1
Retirer le pédoncule et la base des pommes à l'aide d'un économe.
2
Éplucher ensuite les pommes à l'aide de l'économe.
3
Vider l'intérieur des pommes à l'aide de l'économe ou d'un vide-pomme.
4
Tailler les pommes en quartiers à l'aide d'un couteau d'office et les réserver dans un saladier.
5
Faire chauffer une poêle sur feu moyen avec un peu de beurre.
6
Verser un peu de sucre pour réaliser un caramel puis disposer les quartiers de pomme.
7
La poêle doit être chaude mais pas trop forte. Les pommes doivent seulement être colorées sans que le beurre ne brûle.
8
Saupoudrer les pommes avec un peu de sucre.
9
Retourner les quartiers à l'aide d'une spatule quand ils sont bien colorés pour colorer l'autre côté.
10
Débarrasser les pommes sur une assiette quand elles sont bien saisies.

Préparation de la pâte à cake

1
Verser les œufs dans un saladier puis ajouter le sucre et mélanger à l'aide d'un fouet pour blanchir le tout. Réserver.
2
Verser la farine dans un autre saladier avec la poudre d'amande et la levure puis mélanger à l'aide d'un fouet.
3
Verser ensuite le mélange d'œufs et de sucre.
4
Ajouter le beurre fondu dés que le mélange est homogène puis fouetter à nouveau. Réserver.

Cuisson du cake

1
Préchauffer le four à 190°C (Th.6).
2
Beurrer un moule à cake à l'aide d'un pinceau.
3
Déposer ensuite du papier sulfurisé à la taille du moule pour faciliter le démoulage.
4
Verser ensuite un peu de pâte à cake dans le moule à l'aide d'une louche.
5
Déposer des quartiers de pomme sur la couche de pâte.
6
Recouvrir avec la pâte en remplissant le moule aux 3/4 puis lisser la surface avec une fourchette.
7
Disposer le reste des quartiers de pomme sur le dessus.
8
Enfourner pendant environ 35 minutes selon la taille du moule.
9
Pour vérifier la cuisson du cake, planter la lame d'un couteau dedans. Si elle ressort sèche, alors le cake est cuit.

Dressage

1
Sortir le cake du four.
2
Verser le sucre glace dans un saladier et fouetter tout en incorporant le calva.
3
Le glaçage doit avoir une consistance plutôt épaisse mais toujours nappante et souple.
4
Napper le cake de glaçage à l'aide d'un pinceau puis servir.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour les pommes caramélisées

Pomme(s)
Golden
3
unité(s)
Beurre
Beurre fondu
1
Quantité suffisante
Sucre semoule
1
Quantité suffisante

Ingrédients pour la pâte à cake

Oeuf(s) entier(s)
4
unité(s) entière(s)
Sucre semoule
200
gramme(s)
Farine
200
gramme(s)
Amande(s) en poudre
100
gramme(s)
Beurre
160
gramme(s)
Levure chimique
1
sachet(s)

ingrédients pour le glaçage

Sucre glace
100
gramme(s)
Calvados
20
ml