Cake au chorizo et aux olives
une recette
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de Arnaud Besnard
Le mot du chef
Le chorizo est un saucisson épicé qui va relever le goût de la garniture. J'accompagne les cakes d'un ketchup basque, qui se marie très bien avec le goût épicé du chorizo et des olives. A servir en tapas, à l'heure de l'apéritif.
Utiliser des ingrédients à la même température pour qu'ils se mélangent bien les uns aux autres, et mélanger au centre du saladier pour éviter les grumeaux.
Type de plat
Cakes salés
Les ingrédients principaux
Farine, Oeuf(s) entier(s), Olives noires, Chorizo, Levure chimique
Les techniques utilisées dans cette recette
>Le Chef en quelques mots
Cuisinier de formation, Arnaud Besnard s’est vite spécialisé dans la pâtisserie, son domaine de prédilection. C’est au Royal Monceau qu’il rencontre Thomas Boullault. Celui-ci lui propose, dès la création de son restaurant, l’Arôme de le rejoindre en tant que chef pâtissier. Depuis son arrivée, le duo Arnaud Besnard - Thomas Boullault fait des étincelles. Arnaud revisite les classiques de la pâtisserie comme le mille-feuille, le clafoutis aux cerises, ou les cannelés… autant de recettes à découvrir sur QOOQ.
