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Type de plat
Gâteaux

Cake à l'ananas

Cake à l'ananas par Guillaume Gomez

  • Total
    1h05
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    45 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 384kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
  • Vins
8pers.

Préparation de l'ananas

1
Préparer l'ananas.
2
Tailler l'ananas en quartiers.
3
Émincer l'ananas.
4
Pour préparer le sirop, verser le sucre dans une casserole. Extraire les graines de la vanille. Ajouter les graines et la gousse au sucre avec l'eau.
5
Allumer la plaque et porter le sirop à ébullition.
6
Lorsque le sirop bout, ajouter les ananas et laisser frémir pendant 15 minutes environ.
7
Une fois que les ananas sont cuits, les laisser refroidir dans le sirop afin qu'ils puissent s'imbiber au maximum.
8
Cette étape peut être préparée la veille. Dans ce cas, couvrir d'un film alimentaire et réserver au frais.

Préparation de l'appareil à gâteau

1
Dans un saladier, casser les œufs.
2
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
3
Ajouter la farine puis mélanger à nouveau.
4
Ajouter la levure puis mélanger. Le mélange doit être lisse et sans grumeau.
5
Ajouter le beurre préalablement fondu puis mélanger.

Cuisson

1
Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
2
A l'aide d'un pinceau, badigeonner le moule à cake de beurre fondu et réserver au frais pendant quelques minutes pour figer le beurre. Si on utilise un moule en silicone, cette étape n'est pas nécessaire.
3
A l'aide d'une écumoire, déposer les morceaux d'ananas dans l'appareil à gâteau, sans les gousses de vanille.
4
Avec une spatule, nettoyer le bord pour éviter que ça sèche.
5
Sortir le moule du réfrigérateur et le badigeonner à nouveau de beurre.
6
Verser l'appareil dans le moule en veillant à ce qu'il se répartisse bien partout.
7
Mettre le moule dans le four et cuire à 180°C (Th.6) pendant 30 minutes.
8
Sortir le cake du four et vérifier la cuisson : il doit être ferme au toucher. Démouler le cake et le retourner.
9
Dérouler du film transparent et poser le cake dessus. Avec une louche, verser délicatement du sirop sur le cake pour l'imbiber de manière uniforme.
10
Ramener le film sur le cake, bien l'emballer et réserver au frais pendant au moins 1h.

Dressage

1
Sortir le cake du réfrigérateur et retirer le film. Faire bien attention, le gâteau, une fois imbibé, devient fragile.
2
Couper une partie du cake en tranches, les répartir devant le gâteau sur un plat.
  • Ingrédients
8pers.

Ingrédients pour l'ananas

Ananas
Queen Mary
1
unité(s)
Sucre semoule
100
gramme(s)
Eau
1
litre(s)
Gousse(s) de vanille
1
unité(s)

Ingrédients pour le cake

Farine
200
gramme(s)
Sucre semoule
200
gramme(s)
Beurre
100
gramme(s)
Levure chimique
1
sachet(s)
Oeuf(s) entier(s)
3
unité(s) entière(s)
Sel
1
Quantité suffisante