Type de plat
Poissons
Brochettes de poisson, sauce chien
- Total45 min
- Préparation20 min
- Cuisson10 min
- Repos15 min
- Difficulté
- Budget
- 548kcal
4pers.
-
Ingrédients pour les brochettes
Saumon600gramme(s)
Oignon(s) rouge(s)2unité(s)
Poivron(s)vert2unité(s)
Huile d'olive2c. à soupe
Sel1Quantité suffisante
Poivre noir1Quantité suffisanteIngrédients pour la sauce chien
Oignon(s)1unité(s)
Echalote(s)2unité(s)
Piment(s)1unité(s)
Gousse(s) d'ail2unité(s)
Persil frisé2branche(s)
Ciboulette1botte(s)
Citron(s)1unité(s)
Thym2branche(s)
Huile de tournesol15cl
Vinaigre d'alcool blanc1c. à soupeSel1Quantité suffisantePoivre noir1Quantité suffisante
Eau50clIngrédients pour le dressage
Citron(s) vert(s)1unité(s) -
Couteau d'office
Planche à découper
Saladier
Presse-agrumes
Presse-ail
Cuillère en bois
Film alimentaire
Bouilloire
Pics à brochette
Plat - par Caroline FurstossLa sauce chien est relevée et complexe et le saumon ne doit pas être alourdi par le vin. Il faut donc un vin sec mais avec du caractère pour ne pas se laisser dominer par la sauce.
Viré ClesséMâconnaisLe côté sudiste de ce vin rappellera les épices de la sauce tout un gardant un équilibre plutôt sec qui nettoie le palais.Vin de CorseCorseUn millésime jeune procurera une vivacité recherchée pour les brochettes tout en gardant l'opulence des arômes propres aux vins corses.Pessac-LeognanGravesL'assemblage des cépages Sauvignon blanc et Sémillon peut faire un bel effet dans un registre aromatique d'agrumes et de fleurs. Un léger passage en barrique permettra d'arrondir la bouche.
Préparation de la sauce chien
Préparation de la sauce chien
1
Éplucher et ciseler finement l'oignon et les échalotes. Peler et presser l'ail. Déposer dans un saladier.
2
Découper et épépiner le piment, le hacher finement. L'ajouter au saladier.
3
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
4
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
5
Ut solebat, cum et ego essem una et pauci admodum familiares, in eum sermonem illum incidere qui tum forte multis erat in ore. Meministi enim profecto.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
Cum saepe multa, tum memini domi in hemicyclio sedentem.
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2
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4pers.
Ingrédients pour les brochettes
Ingrédients pour les brochettes
Saumon
600
gramme(s)
Oignon(s) rouge(s)
2
unité(s)
Poivron(s)
vert
2
unité(s)
Huile d'olive
2
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre noir
1
Quantité suffisante
Ingrédients pour la sauce chien
Ingrédients pour la sauce chien
Oignon(s)
1
unité(s)
Echalote(s)
2
unité(s)
Piment(s)
1
unité(s)
Gousse(s) d'ail
2
unité(s)
Persil frisé
2
branche(s)
Ciboulette
1
botte(s)
Citron(s)
1
unité(s)
Thym
2
branche(s)
Huile de tournesol
15
cl
Vinaigre d'alcool blanc
1
c. à soupe
Sel
1
Quantité suffisante
Poivre noir
1
Quantité suffisante
Eau
50
cl
Ingrédients pour le dressage
Ingrédients pour le dressage
Citron(s) vert(s)
1
unité(s)