Brochettes de gambas à la noix de coco
une recette
vidéo
de Tiphaine Campet
Le mot du chef
De la finger food oui, mais raffinée! Les gambas à la noix de coco sont une manière originale de présenter des brochettes grâce aux tiges de citronnelle. Un plat simple, léger et rapide. Vous ne culpabiliserez plus de manger avec les doigts.
Il est important de cuire les brochettes dans une huile bien chaude afin de les saisir et que la chair des gambas ne se gorge pas d'huile.
Type de plat
Amuse-Bouches
Les ingrédients principaux
Gambas, Blanc(s) d'oeuf, Noix de coco rapée, Bâton de citronnelle
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Le Chef en quelques mots
Depuis toujours Tiphaine Campet joue sur deux tableaux. Les formes: elle possède un diplôme d'Arts Plastiques. Et la cuisine: elle a tout appris dans la prestigieuse école Ferrandi. Forte de ces deux expériences, Tiphaine Campet propose une cuisine créative et originale qui flatte autant l'oeil que les papilles. Elle tient un blog qui affiche la couleur "Recettes artistiques pour présentations insolites". Son imagination fait même le bonheur de l'Air du Temps (2*) où elle échange avec Sang Hoon Degeimbre, chef belge de renom.
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