Bouilla bresse
une recette
vidéo
de Christophe Casazza
Le mot du chef
Voici une version volaille du célèbre plat marseillais. Ici, le poisson de roche cède la place au poulet de Bresse mais la recette garde tout de même quelques accents Méditerranéens.
Pour ne pas se brûler, il est possible d'éplucher les pommes de terre avant de les cuire. Mais avec la peau les pommes de terre conserveront mieux leurs vitamines.
Type de plat
Poulet
Les ingrédients principaux
Blanc(s) de poulet, Tomate(s), Pomme(s) de terre
Les techniques utilisées dans cette recette
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Le Chef en quelques mots
Difficile de résumer le parcours d’un créateur culinaire comme Christophe Casazza. Ce "cinégastronome" a fait plusieurs fois se rencontrer, à la télévision ou dans des livres, gastronomie et cinéma. Christophe est également un spécialiste des cuisines du monde qu'il n'hésite pas à décliner, détourner ou expérimenter. Avec cet excentrique mieux vaut laisser ses a prioris à la porte: un crumble de porc et de pomme, blanquette de veau à l’orange… autant d’associations insolites et excellentes.
