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Type de plat
Confiseries, friandises, chocolats

Bouchons pistache framboises

Bouchons pistache framboises par Tiphaine Campet

  • Total
    45 min
  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    25 min
  • Repos
    0
  • Difficulté
  • Budget
  • 326kcal
  • Ingrédients
  • Ustensiles
  • Vins
6pers.

Préparation de l'appareil

1
Fondre le beurre dans une casserole sur feu vif et le rendre noisette. Retirer ensuite du feu et laisser refroidir.
2
Dans un saladier, mélanger le sucre semoule, le sucre roux, la poudre d'amande et la farine. Réserver.
3
Battre les blancs d'oeuf en neige pas trop ferme.
4
Mélanger une moitié des blancs au mélange sec avec un fouet, puis incorporer délicatement le reste avec une maryse.
5
Ajouter la pâte de pistache et mélanger au fouet.
6
Incorporer enfin le beurre noisette.

Cuisson des bouchons

1
Prendre une poche sans douille, la déposer dans un récipient haut et étroit pour la maintenir.
2
Remplir la poche avec l'appareil.
3
Placer les moules individuels sur la grille du four puis les remplir aux 3/4 avec la poche à douille.
4
Par précaution, graisser les moules, même en silicone. Utiliser par exemple un spray de pâtissier ou du beurre fondu étalé au pinceau.
5
Enfoncer une framboise au centre de chaque bouchon.
6
Enfourner à 180°(Th.6) pendant 25 minutes.

Dressage

1
Sortir les bouchons du four et les démouler.
2
Les déposer dans une assiette, côté framboise vers le haut.
  • Ingrédients
6pers.
Pâte de pistache
1
c. à soupe
Framboise
1
Quantité suffisante
Amande(s) en poudre
60
gramme(s)
Farine
50
gramme(s)
Sucre semoule
100
gramme(s)
Sucre roux
50
gramme(s)
Blanc(s) d'oeuf
4
unité(s) entière(s)
Beurre doux
90
gramme(s)